雨水至，萬物生，“食春”正當時。隨著雨水節氣到來，春筍、蠶豆、蘆筍、菜心、韭菜等春菜紛紛搶“鮮”上市，菜場里春味十足。綠油油的蔬菜正逐漸代替過節期間的“硬菜”，更多地出現在了市民朋友的餐桌上。

  走進杭州臨平中山路農貿市場蔬菜區，一眼望去，滿是水靈靈的綠。攤主朱大哥告訴筆者，今年春菜的價格總體來講比去年便宜，菜心4元/斤，韭菜6元/斤，蘆筍和蒜薹價格稍高些，一斤基本要10多元。三斤帶殼蠶豆只能剝出一斤肉，因而去殼蠶豆價格要18元/斤。

  “我買了菜心、菠菜、春筍，最近這陣子大魚大肉吃多了，總想換換口味，清淡一點。做個菠菜肉圓湯，再買點雪菜和春筍一起炒，營養又健康。”市民徐女士買了滿滿一大袋蔬菜。

  筆者注意到，在市面上幾種上新的春菜中，春筍已經占據了顯眼的“C位”，“雙筍爭春”的現象尤為吸睛。德清冬筍仍以15-20元/斤的高價“堅守”，產自天目山腳下的臨安春筍則悄然嶄露頭角。“春筍口感好，現在這個時段春筍是最好吃的，家里人都很愛吃。買回去可以做甜心菜炒筍、油燜筍，燒法有很多，基本怎么燒都好吃。”市民呂女士說。

  據了解，年前春筍市場價在30-38元/斤，現在只要16元/斤。眼下正值2月中旬，正是冬春筍上市的交替期，隨著春雨的滋潤和氣溫的回暖，春筍的供應量會逐漸增多，價格也會更加親民。“本地人都喜歡吃筍，所以春筍、冬筍每年都賣得不錯。挑選春筍首先要看竹節，鮮竹筍竹節之間的空隙比較小，然后看顏色，白色的春筍一般是剛剛冒尖的嫩筍，是口感最嫩、最脆的。最關鍵的就是掐水分，一般鮮嫩的春筍水分充足，用指甲輕輕一掐，很容易就能掐出清晰的印跡。”攤主孫女士告訴筆者。

  關于廣大市民比較關心的“香椿是否已經上市”，筆者又連續走訪了幾個攤位。攤主們告訴筆者，香椿預計還要半個月左右才能上市，而且量不多，價格也比較貴，按照往年情況來看，一斤會賣到80元、90元左右，甚至上百元。不過等天氣變熱，春菜的價格還會降一降，到時候市民朋友們也能實現吃春菜的自由了。

(原標題《一口吃下水靈靈的春天 時令春菜搶“鮮”上市 “雙筍爭春”尤為吸睛》，編輯 李如)