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綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種達數百種，外形千姿百態，有卷曲形、直條形、園珠形、螺形、針形、單芽形、片形、舒展形、扁平形、顆粒形、花形等。我國傳統綠茶──眉茶和珠茶是主要出口綠茶。綠茶制造的基本工藝流程: 殺青→揉捻→干燥。 殺青方式有鍋炒殺青和熱蒸汽殺青兩種，蒸汽殺青的綠茶稱蒸青綠茶。干燥依最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，炒干的稱炒青，烘干的稱烘青，曬干的稱曬青。 細嫩的名優綠茶，千姿百態的外形，都是制造過程中采取不同的造型方式(手法)而形成的，有壓扁的，有搓條成針的，有團揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有結扎成花的等等。（ 佚名）
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