藥食兩用魚(yú)腥草

魚(yú)腥草，為三白草科植物蕺菜的全草，又名豬鼻孔、紫蕺、九節(jié)蓮、肺形草、臭腥草等，我國(guó)長(zhǎng)江以南和華北、西北各地均有出產(chǎn)，春夏秋三季采收。 　　 營(yíng)養(yǎng)分析表明，每百克魚(yú)腥草含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.4克，多糖6克，鈣74毫克，磷53毫克以及揮發(fā)油等。藥理研究表明，魚(yú)腥草對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌均有明顯的抑制作用，能延緩小白鼠實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病變的發(fā)展，延長(zhǎng)小白鼠的壽命；能促使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量，增加尿液分泌，還有止痛、止血、促進(jìn)機(jī)體組織再生和抗輻射等作用。 　　 　　中藥認(rèn)為，魚(yú)腥草性味辛寒，入肺、肝經(jīng)，有清熱解毒，行水消腫，利尿通淋，祛淤生新之功，為中醫(yī)臨床治療肺癰的要藥。《本草綱目》言其“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛。”《滇南本草》言其“治肺癰咳嗽帶膿血，痰有腥臭，大腸熱毒，療痔瘡。”《分類(lèi)草藥性》言其“治五淋，消水腫，去食積，補(bǔ)虛弱，消鼓脹。”可治療熱痢，肺炎，支氣管炎，肺膿瘍，瘧疾，瘡癤，痔瘡，脫水，帶下病，淋癥，中暑，腸炎等。 　　魚(yú)腥草是一種即可入食，又可入藥的藥食兩用的野菜，入藥多陳用，入食多鮮用。現(xiàn)將其常用食用方法介紹如下。 　　涼拌：將鮮魚(yú)腥草冼凈，用開(kāi)水略燙，再加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品服食。 　　燉肉：將魚(yú)腥草冼凈，與肉同燉，這樣做的肉湯鮮香可口。 　　煮粥：將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時(shí)下魚(yú)腥草適量，稍煮即可，調(diào)味服食。 　　煮面：將面條煮熟后，下入魚(yú)腥草適量，稍煮片該與面條同食。 　　燉肚：魚(yú)腥草適量，塞入豬肚內(nèi)，燉至豬肚爛熟服食。此法多用于消化性潰瘍，肺熱咳嗽的食療。 　　泡茶：將魚(yú)腥草置鍋中，炒至可捏成粉末時(shí)，候涼備用。每取適量，開(kāi)水泡飲。成品茶棕黃有光澤，茶湯色黃透明，草香與炒香混為一體，醇和適口，回味深長(zhǎng)。（ 佚名）

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