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桑椹（桑果）功效： 二千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應用。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。桑椹具營養豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點，在食品和藥品上的應用極為廣泛。 1、營養豐富 桑果營養成分十分豐富，據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。此外，還含有活性多糖、黃酮類物質和蘆丁等藥理成份。作為食品，桑椹鮮食，酸甜可口，生津止渴，除鮮食外，還可制做桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果汁飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬、提取桑椹紅色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鮮果類，可調節果品市場，滿足人們對水果的需求。 2、防病治病 桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑發、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。醫藥上常用于醫治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、須發早白、神經衰弱等證狀。此外，現代醫學已經開始研究并重點關注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，并能阻止血液細胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。 3、延緩衰老 桑椹具有多種活性成分，具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝、抗AIDS作用，在臨床上應用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關桑椹果汁延緩衰老的實驗表明，機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等有關。桑果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。 食療去白發 治療白頭發，除了用藥物外，還可以用桑椹食療的方法： 將鮮桑椹1000克（或干品500 克）洗凈，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。 桑椹紅糖飲 桑樹在香港偶然可見，野生居多，平時不太顯眼，待三、四月間樹上結滿果穗，人們才驚覺它們的存在。其實，桑樹全身是寶，桑葉、桑枝、桑根白皮，甚至果實桑椹子均可入藥。《本草經疏》謂：“桑椹者，桑之精華所結也。”桑椹含鐵和維生素Ｃ量高，是補血佳品，故婦女產后出血，體虛弱者均宜食之。 桑椹雖然屬水果，但一般人都將它視之為野果，其味酸酸甜甜的，有清香氣味，但未熟透的桑椹可能會引起消化道的異常，及阻礙鐵和鈣的吸收，不可食用。 中醫認為，桑椹性寒，味甘，功能補肝、益腎、熄風、滋液，主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰、關節不利。中成藥制劑桑椹膏、桑椹蜜、桑椹汁，既是食品也是保健品，對中老年人大有好處。 用桑椹、酸棗仁煎水代茶服，對一些神經衰弱、失眠、健忘者很有幫助；眼目昏花、須發早白、腦力衰退者可用桑椹配合首烏煎湯來作調理；貧血引起的唇白、足冷、耳聾、目眩，用桑椹、桂圓肉燉爛服食，頗具療效，這些都是常用的民間食療。 桑椹膏其實可以自己調制，用桑椹（最好是鮮果）、杞子、紅棗（去核）各半斤，加水煎熬成膏，再加入白糖一斤，攪拌使溶即成，早晚各服一湯匙，對病后體弱、頭暈、手足無力、形體消瘦、精神不佳人士大有裨益。 現代研究發現，桑椹含胡蘿卜素，維生素 B1、B2、 C，糖類，鞣質等，還有蘋果酸及多種有機酸，不但對保護視力有幫助，同時能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，可改善消化不良及習慣性便秘的癥狀。 “桑椹紅糖飲”是一味民間食療，功能疏肝理氣、滋陰補腎，適用于月經先后不定期屬肝郁擤。癥見月經先后不定、經量多少不一、經行乳房脹痛、胸悶煩躁、下腹脹滿等。用料是桑椹一兩，紅糖適量，水煎半小時左右即成。 美麗女人——安眠 桑椹蜜汁：桑椹500克，加水適量煮煎。每30分鐘取汁1次，加水再煮，共取汁3次。最后將三次取到的湯汁合并煎熬，用小火煎至黏稠時加入適量蜂蜜。取出后裝瓶，放在冰箱里備用。每次一匙，用沸水沖服，午后和晚上各1次。（ 中華園林網）
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