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海帶是一種低熱量、中等蛋白含量、高礦物質的海洋藻類植物，富含多種維生素、礦物質及鈣、鐵、磷、碘等人體必須的微量元素。用海帶制作的這種“海帶酥”休閑食品，外觀呈白色的圓球狀，具有海藻味（清淡）、龍蝦香味和芝麻油的芳香味，深愛人們的喜歡。 一、原料配比。海帶精粉（即已經過脫腥、脫色處理）5%，面粉60%，粘米粉71.1%；生粟粉20%；甜菊糖0.4%，芝麻油2%；精鹽1.5%；綿白糖0.6%；味精0.2%；蝦粉0.8%。 二、生產設備。膨化機、壓面機和烘箱。 三、制作過程。在制作之前，先將配比好的原料混合并攪拌均勻，待用。 1、膨化處理：用單螺桿擠壓機時，由于要求膨化物和米粒般大小，所以需將混合物用壓面機壓成條狀。曬干后搓成小顆料。使用膨化機時，不需前處理，直接按原料配比混合投料膨化。 2、膨化：先開機30分機，使機頭預熱，然后少量投料，待出料正常后再加快投料。 3、表面調味：為了增加海帶酥的入口風味，對膨化后的產品要進行表面調味，由于股化果表面小孔很微小，只有很細的粉料才會被吸附，所以味粉要先過100目篩。 4、烘干冷卻包裝：把表面調好的彭化果放在70%的烘箱中烘10分鐘皮提高松脆性。取出后稍冷，裝入復合膜袋中，真空封口。 5、殺菌：采用紅外線輻射殺菌。 6、配料：海帶精粉添加太多，膨化后產品色澤呈黃褐色；精鹽加入太多，產品膨化后有咸苦味；芝麻油的添加可增加產品的芳香味；添加生粟粉有利膨化，使膨化后的產品大小均勻，呈圓球形。（ 佚名）
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