昆明鮮花美食日趨盛行 成飲食靚麗風(fēng)景線

云南因氣候條件好，素有“鮮花四季開(kāi)不敗”的美譽(yù)。近年來(lái)，鮮花美食日趨盛行，業(yè)已成為云南都市飲食一道靚麗的風(fēng)景線。 　　記者近日在昆明各大超市、飯店走訪時(shí)了解到，玫瑰、桂花、菊花、荷花、蘭花、南瓜花、木棉花、杜鵑花等各種各樣的花都在云南美食中扮演著極為特寫(xiě)的角色，已經(jīng)成為餐飲業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 　　在云南，以鮮花為主的糕點(diǎn)、小吃很多，有鮮花餅、冰糖玫瑰、桂花糕等。一位糕點(diǎn)連鎖企業(yè)的老板介紹，該公司生產(chǎn)的鮮花餅特別受消費(fèi)者喜歡，特別是外地游客。“每年夏季就是我們鮮花餅上市的時(shí)候，這兩天經(jīng)常會(huì)有外地游客到我們的店里購(gòu)買(mǎi)鮮花餅，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)斷貨的情況。” 　　在鮮花菜品方面，云南許多花卉均可入菜，可涼拌、熱炒，也可燉湯，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，可切碎拌入肉糜、魚(yú)糜或糖餡中，菊花瓣還可炒雞蛋、做米線配料，味道鮮美可口。昆明一家過(guò)橋米線企業(yè)在每年菊花開(kāi)的時(shí)候，都會(huì)推出一款“菊花過(guò)橋米線”，深受市民的喜歡。 　　此間業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，云南目前對(duì)鮮花食品的開(kāi)發(fā)，雖然品種很多，但尚還處在初級(jí)階段，主要原因是缺乏專(zhuān)業(yè)的人才和缺乏科學(xué)理論的指導(dǎo)。“許多對(duì)鮮花食品的開(kāi)發(fā)還停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)上，鮮花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還沒(méi)有被充分利用。” 　　據(jù)科研機(jī)構(gòu)測(cè)定，鮮花含有二十多種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪，并含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，可增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血?dú)猓唤疸y花清熱解毒、養(yǎng)血止渴；茉莉花長(zhǎng)發(fā)養(yǎng)肌；梨花清熱化痰。此外，鮮花還富含多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。（ 佚名）

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