養好脆肉鯇一靠水質二靠飼料

中華園林網　 2006-09-30 　　

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脆肉鯇是草魚在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的優質活魚，草魚俗稱鯇魚、白鯇，在分類學上隸屬鯉形目、鯉科，是典型的草食性魚類。草魚的咽齒呈鋸狀，消化道也較長，這與其草食性相適應。草魚除吃嫩草、青菜、瓜葉等外，還吃花生麩、豆餅、麥皮、米糠等糧油加工副產品，以及發芽的稻谷、小麥，浸泡過的玉米、蠶豆等。草魚還喜歡吃蠶蛹、蠅蛆和其他昆蟲及其幼蟲，比吃草生長得更快更好。脆肉鯇最初是由原中山“五七”干校(今長江管理區)于1973年培育成功。當時利用水庫放水渠道進行流水養草魚，使用經水浸泡透的蠶豆作飼料。用蠶豆喂大的草魚，體色金黃，肌肉較堅韌，富有彈性，切成薄肉片，可炒可氽湯，還能保持成片完整不爛，吃起來又爽又脆，別有風味。后來取名為“脆肉鯇”，銷售往港澳地區，很受賓館酒樓和消費者歡迎，售價較普通草魚更高。后來這種特殊培育技術流傳開來，即推廣了脆肉鯇的品牌。　　養好脆肉鯇，關鍵在于水質和飼料。要求水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜，最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流動，以刺激草魚游動，使其經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌性。可以網箱養殖，溝渠養殖，也可以池塘養殖，由于池水流動，因而要選擇塘基堅固、土質較硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用磚石漿砌。或者是用水泥池、精養鰻池，魚苗場的產卵池、蓄水池等引水排水系統配備得較好的池塘，可以用于養脆肉鯇。　　養脆肉鯇的飼料，主要是蠶豆。蠶豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食、消化。按池塘中鯇魚的數量和規格，按一定的比例投喂(飼料系數5%左右)。但是，蠶豆售價較高，養殖全程用不劃算，為降低養殖成本，生產上一般是用常規方法把草魚養至體重l公斤以上，再轉到流水池投喂蠶豆3個月以上，這樣養脆肉鯇，成本較低，又能保持脆肉鯇的特殊風味。目前市面行情是，大規格，超過3.5公斤的脆肉鯇更為吃香。（佚名）

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