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一、植物學特征 菊苣是菊科，菊苣屬多年草本植物，根為粗壯的肉質直根，除含有菊糖外，還含有咖啡酸和奎寧酸形成的甙，肉質直根經過烘干磨碎,焙炒能產生特殊香氣和苦味,所以長期以來被用作咖啡摻和劑,菊苣的基生葉片大（長30～46厘米,寬8～12厘米）,葉形似蒲公英葉,葉片邊緣有皺縮,向上挺直生長,葉色深綠,葉片質地嫩,折斷后有白色乳汁,葉片數25～38片,抽莖后,葉片漸小、互生,植株高180～200厘米,5月份開花,花序為頭狀花序,開藍紫色花,每個花序由l6～21朵花組成,全部為舌狀花冠,花期長達四個月（5月～8月）,也是良好的蜜源植物,8月份采收成熟的種子,種子細小、米黃色、頂端截平、楔形、千粒重為0.96～1.23克。 二、生物學特性 菊苣喜溫暖濕潤氣候,耐熱、耐寒、再生力很強。冬季氣溫達零下3～5度時,葉色仍呈深綠色,在整個生長發育期,需要充足水分,但田間不能積水,否則會爛根。對土壤要求不嚴,喜肥沃的壤土（pH5～8）,適應性強,抗逆性能強。 三、營養特點 菊苣在營養生階段,經過多次采樣檢測,水分84%,干物質16%,干物中粗蛋白為20%～23%,租纖維9.9%,粗脂肪5.3%,無氮浸出物的35～42%,粗灰分為12.3%。鈣12.3%、磷0.53%,除此之外,還含有多種維生素和大量的微量元素。 四、飼用價值 由于菊苣葉片質地嫩、適口性好、無異味,豬每天可采食4～5公斤,兔采食3公斤左右,鵝采食3公斤,羊采食5公斤,奶牛采食40公斤。經過養豬場、養兔場飼喂結果，采食菊苣后,豬食欲大增,發病率低,毛色色澤光亮,免采食后,從未發生過拉稀現象,原來拉稀便的兔,飼喂菊苣后兩天,便止瀉了。因此,菊苣與其它葉菜飼料相比還有止瀉作用。（ 佚名）
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