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野鴨是水鳥的典型代表，屬鳥綱、雁形目、鴨科；其數量和種類非常多，是多種野生鴨類的通俗名稱。狹義的野鴨系指綠頭鴨，別名為大綠頭、大紅腿鴨、大麻鴨等，是最常見的大型野鴨、也是除番鴨以外的所有家鴨的祖先，是目前開展人工馴養的主要對象。 20世紀80年代開始，我國先后以德國和美國引進數批綠頭野鴨，進行繁殖、飼養、推廣，成為我國各地開發特禽養殖的新項目。近年來，在廣州、南昌、上海、南京、北京、成都等地都已形成了綠頭野鴨的繁殖生產基地。隨著市場的經營擴展以及人們進一步對綠頭野鴨的接受，綠頭野鴨不僅在國內市場包括港澳地區大有銷路，而且是日本、西歐等國際市場消費的一個新熱點，深受國內外市場歡迎。開發綠頭野鴨養殖是發展高產、優質、高效養禽業的新途徑以及出口創匯的新產品。 (一)經濟價值 1．食用價值高 綠頭野鴨肉質鮮嫩，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美，而且具有良好的滋補藥用價值，一年四季均可食用。經測定，12周齡的美國綠頭野鴨屠宰率為90％，全凈膛率達80％，每100克可食部分中含蛋白質21克，脂肪4．3克，且富含各種必需氨基酸。 2．飼料利用率高 綠頭野鴨是一種適應性強、食性廣、耐粗飼、容易飼養的特禽。在良好的營養與飼養管理下，生長速度快，飼料報酬高，60—70日齡體重可達到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。 3．繁殖力強 種用綠頭野鴨性成熟早，145天即可開始產蛋，全年產蛋期長達9個月。在我國南方地區，春孵的綠頭野鴨，在當年10月產蛋，冬季不休產，可連續產蛋到第2年6月末才結束，年產蛋可達120—150枚，種蛋受精率在90％以上。 4．羽毛質量好 綠頭野鴨具有水禽的共同特點，羽毛生長快，成年鴨羽毛輕柔細軟，手感極富彈性舒適，適宜作防寒保暖內襯材料。雄性綠頭野鴨羽毛漂亮，可用作服飾及工藝加工品，市場潛力較大。 5．經濟效率高 飼養綠頭野鴨具有投資省、見效快、收益高的特點，是農戶養殖致富的捷徑。目前，商品肉用綠頭野鴨養殖成本每只不超過15元，而市場售價在22—25元之間，每只可盈利10元左右，經濟效益十分顯著。 (二)生物學特性 1．形態特征 (1)成年野鴨 雄野鴨體型較大，體長55—60厘米，體重1．2—1．4千克；頭和頸暗綠色帶金屬光澤(綠頭鴨即因此而得名)，頸下有一非常顯著的白色圈環；體羽棕灰色帶灰色斑紋，脅、腹灰白色，翼羽紫藍色具白緣；尾羽大部分白色，僅中央4枚羽為黑色并向上卷曲如鉤狀，這4枚羽為雄野鴨特有，稱之雄性羽，可據此鑒別雌雄。 雌野鴨體型較小，體長50—56厘米，體重約1千克；全身羽毛呈棕褐色，并綴有暗黑色斑點；胸腹部有黑色條紋；尾毛與家鴨相似，但羽毛亮而緊湊，有大小不等的圓形白麻花紋；頸下無白環，尾羽不上卷。 綠頭野鴨的腿腳橙黃色，爪黑。故又稱之為大紅腿鴨。 (2)雛野鴨及其生長過程的形態特征 雛野鴨全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。 羽毛生長變化有一定規律。15日齡毛色全部變為灰白色，腹羽開始生長；25日齡翅羽生長，側羽毛齊、展羽；30日齡翅尖已見硬毛管，腹羽長齊；40日齡羽毛長齊，翼尖長約4厘米；45日齡尾羽羽片展開；50日齡背羽長齊，翼尖羽毛長約8厘米；60日齡翼羽伸長到12厘米，副翼的錦羽開始生長；70日齡主翼羽長達16厘米，錦羽長齊，開始飛翔；80日齡羽毛長齊，翼長達19厘米，具有成年鴨的形態特征。 (3)雌雄鑒別 成年野鴨，雄野鴨尾羽中央有4枚雄性羽，為黑色并向上卷曲如鉤狀，頸下有一非常明顯的白色圈環。這些是成年雄野鴨最典型的特征，而成年雌野鴨則無這些特征。 雛野鴨可用以下方法鑒別： ①外觀鑒別法。把雌野鴨托在手上，凡頭較大、頸粗、昂起而長圓狹小，鼻基粗硬，平面無起伏，額毛直立的為雄野鴨；而雌野鴨則頭小，身扁，尾巴散開，鼻孔較大略圓，鼻基柔軟，額毛貼臥。 ②動作鑒別法。驅趕雛野鴨時，低頭伸頸，叫聲高、尖而清晰的為雄野鴨；高昂著頭，鳴聲低、粗而沉的為雌野鴨。 ③摸鳴管法。摸鳴管，雄野鴨位于氣管下部的鳴管呈球形，易摸到；雌野鴨的鳴管與其上部的氣管一樣。 ④翻肛門法。將出生雛野鴨握在左手掌中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，使頭向外，腹朝上，成仰臥姿勢；然后用右手大拇指和食指擠出胎糞，再輕輕翻開肛門。如是雄雛，則可見有長3—4厘米的交尾器，而雌雛則沒有。 ⑤按捏肛門法。左手捉住雛野鴨使其背朝天，肛門朝向鑒定者的右手。用右手的拇指和食指在肛門外部輕輕一捏，若為雄鴨，手指間可感到有油菜籽大小的交尾器管；若為雌性，就感覺不到有異物。 2．生活習性 (1)遷徙性 綠頭野鴨為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越冬，在我國，則常在長江流域各省或更南的地區越冬；春末經華北至我國東北，到達內蒙古、新疆以及原蘇聯等地。 (2)群集性 喜結群活動和群棲。夏季以小群的形式，棲息于水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼澤。秋季脫換飛羽，遷徙過程中常集結成數百以至千余只的大群。越冬時集結成百余只的鴨群棲息。在人工飼養條件下，采食、飲水、休息、睡眠、活動、戲水等多呈集體性，并且可以牧養。因此，在綠頭野鴨的管理中可適當擴大群體規模，商品飼養中，一個飼養欄內飼養3000只，飼養管理效果較好；在種群中達到1200只，群體的產蛋率和種蛋的受精率均獲得理想效果。根據綠頭野鴨的群居性，可以有效地利用房舍，節約管理成本和勞動力開銷。 (3)雜食性 食性廣而雜，常以小魚、小蝦、甲殼類動物、昆蟲，以及植物的種子、莖、莖葉、藻類和谷物等為食。 (4)喜水性 綠頭野鴨腳趾間有蹼，善于在水中游泳和戲水，但很少潛水，游泳時尾露出水面，善于在水中覓食、戲水和求偶交配。通過戲水有利于羽毛的清潔衛生和生長發育。在綠頭野鴨的商品養殖中，不宜采用家鴨使用的旱養法，以免羽毛光澤度差，甚至折損嚴重，失去綠頭野鴨羽毛的外觀形象，降低出售市價。 (5)飛翔能力強 野生綠頭鴨翅膀強健，飛翔能力強。在70日齡后，翅膀長大，飛羽長齊，不僅能從陸地飛，還能從水面直接飛起，飛翔較遠。在人工集約化養殖時，要注意防止飛逸外逃，對于大日齡的綠頭野鴨所使用的房舍、陸地場和水上運動場都要設置網蓬。 (6)膽小，喜安靜 綠頭野鴨雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫，成群逃避，如突然受驚，則拼命逃竄高飛。因此，野鴨飼養環境應安靜，盡量免受人、畜干擾。 (7)適應性強 不怕炎熱和寒冷，在零下25—40℃都能正常生活，因而適養地域十分廣闊。抗病力強，疾病發生少，成活率高，更有利于集約化飼養。 (8)鳴叫 鳴聲響亮，與家鴨極相似。在南方，常用綠頭野鴨和家鴨的自然雜交后代作“媒鴨”，誘捕飛來的鴨群。雄鴨叫聲似“戛”、雌鴨聲似“嘎”。 (9)換羽 一年換羽2次。夏秋間全換(即潤羽)和秋冬間部分換羽。潤型換羽開始于繁殖期，至8月底結束。雄鴨換潤羽時間約早于雌鴨15—20天，而冬季換羽幾乎是同時進行。秋后部分換羽約2個多月。換羽序是先胸、腹、兩脅、尾羽，頭頸次之，最后是背羽。 (10)就巢性 在越冬結群期間就已開始配對繁殖，一年有兩季產蛋，春季3—5月為主要產蛋期，秋季10—11月再產一批蛋。多為筑巢產蛋和孵蛋，其營巢條件多樣化，常筑巢于湖泊、河流沿岸的雜草垛、或蒲葦灘的旱地上、或堤岸附近的穴洞、或大樹的樹叉間以及倒木下的凹陷處，巢用本身絨羽、干草、蒲葦的莖葉等搭成。一般每窩產蛋10枚左右，蛋色有灰綠色和純白色略帶肉色，蛋長徑約5．7厘米、短徑約4．2厘米，蛋重48．5—50克。孵化由雌鴨擔任，孵化期27—28天；雄鴨不關心抱卵，而是去結群換羽，交配繁殖期后與雌鴨分離，越冬期另選配偶。（ 佚名）
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