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一、食鹽貯藏法 在缸底放一層食鹽，再放一層大棗，大棗上面再撒一層食鹽，如此層層交替，直到放滿為止，然后密封貯藏于陰涼干燥處。一般每公斤大棗用食鹽100克，食鹽越細越好，可反復多次使用。 二、混合沙貯藏法 在潔凈干燥的細河沙內均勻摻入5%～10%的干燥石灰粉。在缸底鋪一層厚約1厘米的混合沙，然后放一層大棗，大棗上再鋪一層混合沙，依次交替鋪放，放滿為止，最后封蓋貯于陰涼干燥處。 三、焙干貯藏法 將大棗剖開，去核后置于溫度不超過60℃的房內，焙至棗肉顏色變黃、聞之發香、嚼之發脆時取出。四、生石灰貯藏法 將大棗暴曬，使其充分干燥。將盛放大棗的缸用水清洗干凈，缸底鋪約7毫米厚的生石灰，上面放一層草紙，草紙上放一層30毫米厚的大棗，然后上面再蓋一層草紙，草紙上再鋪一層30毫米的生石灰，并蓋一層草紙，如此交替放滿后，最上面蓋一層7毫米厚的生石灰，加蓋密封。五、稻谷殼灰貯藏法 將稻谷殼燒成黑灰，冷卻后，倒入盆里和大棗一起拌勻，再倒入木箱里，蓋好箱蓋貯藏。（張平）（ 佚名）
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