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何首烏，又名首烏，屬多年生纏繞藤本。其塊根表面紅棕色或紅褐色，切面淡紅棕色，炮帛后稱熟首烏，入藥具有補肝益腎，調和氣血，收斂精氣的作用；制成粉是高級滋補佳品，生用者稱鮮首烏，能潤燥通便，其地上莖干燥后叫夜交藤或首烏藤，有養心安神之功效。 1、采集 采收宜在秋冬葉子枯萎時進行，挖出塊根，去掉泥沙和須根，大的可割開后曬干或烘干。烘干時溫度應控制在40攝氏度左右，烘烤干5-6天后，翻動再烤1-3天，取出回潮，然后復烤至干燥透心為止。成品要求紅棕或褐色，干透、無烤焦、無空心、無須根、無蟲蛀霉變，以個大、質堅實而重，粉性足者為上品。采集夜交藤時，除去細枝及殘葉，切成60-70厘米長，曬干，扎成小把。要求小條直徑在1厘米以上，表面紫褐色，斷面紫紅色，無枯條、無霉爛變質。 2、炮制方法 生首烏片10公斤，黑豆1公斤，黃酒2.5公斤。先將黑豆加水煮約4小時，熬汁約1.5公斤，豆渣再加水煮3小時，熬汁約1公斤，兩次共熬汁2.5公斤，與黃酒混勻，加入首烏片拌勻，置壇內密閉，置于鍋中，隔水燉至汁液吸盡，取出曬干即成。 3、烏糖片的加工 原料選擇：選擇直徑在2厘米以上的何首烏作原料，剔除雜質，用流動清水進行充分漂洗。 燙漂：洗凈的何首烏放入沸水中，煮沸10-20分鐘，煮透后立即撈出，放入冷水中冷卻。 去皮、切片：燙漂后立即刮去外皮，并用不銹鋼刀或切片機將其切成厚0.4-0.6厘米左右的薄片，放入清水中漂洗干凈。 糖制：將何首烏片瀝凈水分，放入缸中，每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖，拌合均勻，糖漬4-5天。待其充分吸上糖液后，即可進行糖煮。將何首烏片與糖液一起，在夾層鍋中煮沸：時加入白砂糖30公斤，煮至首烏片呈現透明狀時，即可起鍋。 烘烤：將糖制好的何首烏片撈出，瀝凈糖液，均勻地擺放在烘盤中，送入烘房進行烘烤。一般在60攝氏度-65攝氏度下烘8-10小時。當用手摸不粘手，含水量為18%-20%時即可。 包裝：成品進行回軟后，挑出煮爛、褐變等不合格品。合格品用食品袋按一定規格進行包裝即可。 --------------------------------------------------------------------------------（ 佚名）
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