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9.子實體形成期間的管理 菌絲長滿且覆土后，即逐漸轉(zhuǎn)入生殖生長階段。一般覆土后15～20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關(guān)鍵時期，主要工作的重點是保濕及加強通風透氣。 大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對溫度為90%～95%。氣候干燥時，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若采用麻袋片覆蓋，只要將其浸透清水，去除多余的水分后再覆蓋到菌床上，一般每天處理1～2次。若采用草簾覆蓋，可用噴霧的方法保濕。掀開覆蓋物時，結(jié)合檢查覆土層的干濕情況。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當噴水，使之達到濕潤狀態(tài)。噴水切不可過量，多余的水流入料內(nèi)會影響菌床出菇。另外，還要抽查堆內(nèi)的含水量情況，要求菌絲吃透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤，有時還稍有水滴出現(xiàn)，這是正常現(xiàn)象。倘有霉爛狀或擠壓后水珠連續(xù)不斷線即是含水量過高，應(yīng)及時采取下述補救措施，否則將前功盡棄。 (1)停止噴水、掀去覆蓋物，加強通氣，促進菌床中水分的蒸發(fā)，使覆蓋物、覆土層呈較干燥的狀態(tài)，待堆內(nèi)含水量下降后，才采取輕噴的方法，促使其出菇。 (2)開溝排水，盡量降低地下水位。 (3)從菌床的面上或近地面的側(cè)面上打數(shù)個洞，促進菌床內(nèi)的空氣流通。加強通風透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然的光照。通氣的好壞也會影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量子實體發(fā)生時，更要注意通風，特別是采用塑料保護棚栽培，需增加通風次數(shù)，延長通風時間，有時可長達1～2小時。而在柑桔園栽培，空氣新鮮，可不必增加通風次數(shù)。場地通氣良好，長出的菇菇柄短，菇體結(jié)實健壯，產(chǎn)量高。 大球蓋菇出菇的適宜溫度為12～25℃，當溫度低于4℃或超過30℃均不長菇。不同的季節(jié)大球蓋菇的出菇期表現(xiàn)差異較大。福建省在10～12月、3～4月溫度適宜，出菇快，整齊，出菇時間也相應(yīng)縮短。而深秋或冬季播種，整個生長期明顯延長，其出菇期也會相對延長。為了調(diào)節(jié)適宜的出菇溫度，在出菇期間可通過調(diào)節(jié)光照時間、噴水時間、場地的通風程度等使環(huán)境溫度處于較理想的范圍。長菇期間，若遇到霜凍，一要注意加厚草被，蓋好小菇蕾，二是要少噴水或不噴水，防止直接受凍害。在閩粵地區(qū)，只要蓋好草被，再加上地溫的保護，其菇蕾可安全渡過，但是如果讓菇蕾直接裸露，氣溫低于0℃，菇蕾受到干冷風，特別是西北風襲擊，可造成凍害。采用保護棚栽培，即使是連續(xù)低溫一般均不會造成凍害。深秋或冬季播種建堆，菌絲生長顯得很緩慢，但霜凍低溫對菌絲體來說，并不產(chǎn)生凍害，可以安全過冬。 出菇期的用水、通氣、采菇等常要翻動覆蓋物，在管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾發(fā)生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。 10.病蟲害防治 大球蓋菇抗性強，易栽培。據(jù)栽培的實踐及近年來推廣的情況來看，尚未發(fā)生嚴重危害大球蓋菇生長的病害。但在出菇前，偶爾也會見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競爭性雜菌，其中以鬼傘較多見。大球蓋菇的栽培過程，較常見的害蟲有螨類、跳蟲，菇蚊、螞蟻、蛞蝓等。現(xiàn)將主要防治措施分述如下： (1)鬼傘常在菌絲生長不良的菌床上或使用質(zhì)量差的稻草作培養(yǎng)料栽培時發(fā)生。主要防治措施是： ①稻草要求新鮮干燥，栽培前讓其在烈日下曝曬2～3天，利用陽光殺滅鬼傘及其他雜菌孢子。 ②栽培過程中掌握好培養(yǎng)料的含水量，以利菌絲健壯生長，讓其菌絲占絕對優(yōu)勢。 ③鬼傘與大球蓋菇同屬于蕈菌，生長在同一環(huán)境中，徹底消滅難度大，在菌床上若發(fā)現(xiàn)其子實體時，應(yīng)及早拔除。 (2)常見蟲害的防治措施 ①選好場地，嚴禁在白蟻多的地方進行栽培。場地最好不要多年連作，以免造成害蟲滋生。 ②在栽培過程中，菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅(qū)避螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲。也可以在菌床上放報紙、廢布并蘸上糖液，或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺螨類。對于跳蟲，可用蜂蜜1份、水10份和90%的敵百蟲2份混合進行誘殺。 ③栽培場或草堆里發(fā)現(xiàn)蟻巢要及時撒藥殺滅。若是紅螞蟻，可用紅蟻凈藥粉撒放在有蟻路的地方，螞蟻食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白螞蟻，可采用白蟻粉1～3克噴入蟻巢，約經(jīng)5～7天即可見效。 ④蛞蝓喜生在陰暗潮濕環(huán)境，因而應(yīng)選擇地勢較高，排灌方便，蔭蔽度在50%～70%的栽培場。對蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的規(guī)律，進行人工捕殺，也可在場地四周噴10%的食鹽水來驅(qū)趕蛞蝓。 ⑤在室外栽培場，老鼠常會在草堆作窩，破壞菌床，傷害菌絲及菇蕾。早期可采用斷糧的辦法或者采取誘殺的辦法。還可把鼠血滴在栽培場四周及菌床邊，讓其它老鼠見了逃離。（ 佚名）
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