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秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名環(huán)柄香菇，原產(chǎn)印度，生長于羅氏 大戟的樹樁上。秀珍菇因其外形悅目、鮮嫩可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。口感清脆而得 名，秀珍菇的營養(yǎng)價值相當于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量較豐富，氨基酸種類較多，且含 有人體必需的8種氨基酸。 一、秀珍菇栽培技術(shù)要點 1、栽培季節(jié)的選擇 根據(jù)秀珍菇的生物學特性以及上海地區(qū)的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和 栽培時間，上海地區(qū)大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外， 其他季節(jié)都可以出菇，而在1月份和2月份可以進行秀珍菇的菌包生產(chǎn)，因此，一年中可 以有9個月用 于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也 可以進行秀珍菇的出菇。 2、培養(yǎng)料的選擇及配方 秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗表明，應(yīng)用香菇 培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天， 增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學效率，且栽培周 期縮短，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。幾種常用配方如下： 配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。 配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。 配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。 配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。 木屑必須先過篩， 去除木塊、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4厘 米長置于PH11的石灰水中浸泡48小時， 撈出，用水沖洗，使PH隆至7左右，然后瀝干多 余水分。 棉籽殼和麩皮最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時的無 菌要求較高。 3、出菇管理 用17厘米×33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重 為1.1公斤、 以木屑為主要原料的培養(yǎng)料，在22℃培養(yǎng)室里培養(yǎng)45天，菌絲即可生滿菌 袋并達到生理成熟。但不同原料的培養(yǎng)料，菌絲生長速度差異極其顯著；而菌株不同， 菌絲生長速度也有明顯差異。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對栽培菌包進行低溫處理， 栽培基質(zhì)的配方對秀珍菇的產(chǎn)量和質(zhì)量有著重要的影響，同時也影響著秀珍菇的生長， 決定秀珍菇的栽培成本。 秀珍菇子實體的形成發(fā)育生長溫度，濕度、光照、通氣關(guān)系密切，要形成較為整齊 的原基，需要至少8℃的溫差刺激，出菇的最佳溫度為20-22℃，子實體形成后，要保持 90%以上的空氣相對濕度， 在第一潮菇采摘后既要降低濕度以利于養(yǎng)菌，同時也要防止 出菇表面因失水而干燥。二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達到市場對較長菌 柄的品質(zhì)要求，需要適當減少通氣，增加二氧化碳濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的 影響，還受光照的影響，光照強度大，菌蓋顏色深。用木屑作為主要的栽培基質(zhì)。可出 5潮菇，前3潮菇之間至少要養(yǎng)菌12天，3潮菇以后，養(yǎng)菌時間要在7天以上。在栽培后期， 菌包失水較為嚴重，需要通過注水或浸泡的方法對菌包補充水分。在出菇階段，需要加 強對病蟲害的防治。 二、采摘及后處理 秀珍菇采收時要做到適時、 無損、輕拿、輕放、輕裝。同時，采收前2天應(yīng)停止噴 水或少噴水，利于菇的保鮮和加工。采收后要及時整理鮮菇，清除菌柄上雜物，并按商 品要求剪去部分菌柄，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑒果蔬保鮮技術(shù)，采用簡易包 裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法貯存。其中簡易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小 紙箱中簡便易行、成本較低，適用于短期保鮮的需要，結(jié)合冷藏保存，一般可以保持10 天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。 南匯區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提供 （ 佚名）
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