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由于雙孢蘑菇生產發展十分迅速，產菇量猛增，加之產品消化渠道單一，故收購商對鮮菇的要求十分嚴格（要求直徑在2～4厘米），這在很大程度上影響了生產效益和菇農的生產積極性，蘑菇種植季節將臨，現就如何控制蘑菇個頭大小，談談筆者的經驗體會。 一、更換菌株 現在廣西普遍使用的蘑菇品種為“As2796”菌株，這是一個大粒型雜交種，其主要優勢是適應性廣、抗逆性強、個頭大、產量高，但符合商家收購規格的相對較少。如有定貨合同時，應及時更換小粒型菌種，如F56、F62等都屬小粒型品種，盡管小粒型品種產量稍低，但符合收購要求的鮮菇占較大比例。 二、改換覆土 覆土層的厚薄，直接影響了實體個頭的大小。其作用機理是：隨著覆土的加厚，土層中菌絲密布，但不易扭結。一旦扭結現蕾，周圍菌絲便集中營養和水分予以供應，勢必形成大個頭子實體。如來不及更換菌種者，可通過調整覆土層加以控制，正常的覆土厚度是3～5厘米，可調整為2厘米左右。這樣，菌絲扭結現蕾密集，形成一定的生存競爭局勢，不易形成“大個菇”�！ ∪⑦m當提溫 蘑菇的生長適溫一般都在15℃～20℃之間，如適當將棚內溫度提高1℃～2℃，可明顯增加現蕾量，生長加速，使子實體個頭多數處于中等偏下水平，其作用機理同上�！ ∷�、適時早采 當目測子實體長至符合要求時即予采收，不必非要等長至七、八分成熟才采。早采收看似影響產量，但交貨率高，無形中提高了商品價值，且可避免子實體充分長大過多地消耗營養，產量將會在增加潮數中得到補償，總體效益不但不會降低，反而有所得高。（ 佚名）
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