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隨著袋栽黑木耳的迅速發展，傳統的用鋸末屑做培養料已遠遠滿足不了各地的需求。黑龍江林口縣科協食藥用真菌推廣中心課題組，利用樹葉代替鋸末屑栽培黑木耳獲得成功，這一新技術的發明，將產生不可估量的經濟效益和社會效益，其技術要點介紹如下。 一、闊葉樹葉原料處理。把林區落地的樹葉和小樹枝收集回來曬干，粉碎。每粉碎30千克干樹葉，同時粉碎10千克豆秸稈備用。 二、培養料配方與配制方法 ①栽培料配方：樹葉粉71.7％，豆秸稈粉20％，玉米粉5％，黃豆粉2％，石膏0.6％，石灰粉0.7％，加水調整至含水量55％，pH值7-8.5。 ②配制方法：稱取所需數量的干樹葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹葉粉中(干料)拌勻。把玉米粉、黃豆粉撒在樹葉粉上面，拌勻。再把石膏、白灰用溫水分別溶化后灑在濕干料上，邊拌料邊灑水。培養料濕料拌勻后，用粗鐵絲篩篩料兩遍，使培養料粗細均勻，含水量達到55％為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤感而不能有存水。 三、裝袋、滅菌與接菌 ①裝袋：培養料裝袋，菌袋選用17厘米×33厘米×4.5絲米厚合格的聚乙烯袋。邊裝料邊壓實，使袋中培養料上、下稍緊一些，但勿脹破料袋。裝料至袋口留9厘米，把料面壓平、壓實后，用直徑2.5厘米的圓鐵棒在料袋中間扎1個深眼，深度以離袋底2厘米為宜。把扎眼時帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓(排除料袋內部的空氣)。把攏好的袋口握住并順時針方向擰一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放2-3層料袋)。 ②常壓滅菌：料袋裝入鍋內并封閉好鍋門，猛火加熱，迅速使蒸鍋溫度達到100℃。保溫，滅菌6-8小時后�；�。繼續在蒸鍋內燜一夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時須加90℃以上的開水，每加1次開水需延長滅菌半小時)。在出、裝鍋和搬運時，要求雙手握住料袋中部。 ③接菌：用厚鐵皮做1個比電爐稍大的圓桶，桶高35厘米，套在電爐上，圓桶上放一層特細的鐵絲網并固定好(鐵絲網用于防止接種時菌塊掉入爐內產生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時，在電爐圓桶上方無菌區搶溫接種。接種期間要求操作輕快，防止帶動風沖擊桶上熱量。每瓶原種可轉接25-30袋栽培種。 四、發菌室的處理與菌絲培養 ①發菌室的處理：將室內雜物清理干凈，培養室的墻壁要求光滑平整，粉刷一遍室內，用干木桿搭好發菌架。室溫升到30℃，并保持24小時，使室內的雜菌孢子復活，用0.2％多菌靈溶液把室內的墻壁和菌架噴濕一遍，室內空氣濕度保持75％。每立方米空間用15克硫黃熏蒸，將復活的雜菌殺死，最后加溫烘干室內墻壁和菌架。 ②菌絲培養：料袋接完菌種后立刻搬到培養室的架上，料袋口朝上，室內保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發菌前5-10天是菌絲萌發定植期，室溫以28℃為宜。此期不需通風換氣，溫度不能超過30℃，菌絲長至1/3時，室內溫度降至24℃。每天檢查1次，發現雜菌馬上將該料袋拿出培養室。經常往地面撒白灰使室內干燥。發菌到中后期，此時室溫應控制在18-22℃。并經常通風換氣。35-40天菌絲可長滿全袋。其后，用溫差刺激，見光繼續培養10天，使菌絲充分吃透料。 五、大棚立體吊袋出耳管理 利用簡易大棚立體吊袋栽培黑木耳具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小、栽培數量多的優點。首先用粗木桿搭簡易出耳大棚(高2米、寬6米、長15米，可立體吊袋1萬個)。出耳棚中間留1米寬栽培管理道，棚上每隔25厘米拉一根10號鐵絲，兩頭固定好用于吊袋綁繩。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2％多菌靈溶液噴透，稍干后撒1層白灰消毒。待菌袋全部發酵后，移入栽培棚內，用0.2％高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完1根繩后，用消毒刀片割口。每袋割5個長豎條間隔型口，袋底部割2個小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內溫度20℃，每天往地面噴2-3次水，經常在大棚外往四周草簾子上噴水，保持棚內空氣相對濕度85％，靜風栽培。7-10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時，可直接往袋上面噴水(此期空氣相對濕度以90-95％為宜)。溫度不能超過26℃。因大棚立體吊袋數量多，噴水時要求上層菌袋多噴、勤噴，下層菌袋要求少噴、微噴。應靈活掌握噴水量，但中午氣溫高時不能噴水。做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤感即達到最佳標準。 總之，耳邊不卷邊不需噴水，黑木耳生長到中、后期，應保持棚內空氣新鮮流通，陰天適量少噴、雨天少噴或不噴水。氣溫高、濕度大時，更要注意加強通風換氣，這不僅有利于黑木耳生長，也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。從割口育耳到成熟采收需30天。此培養料平均每袋可產干耳60-70克。木耳成熟后選擇陽光充足時采摘。采收的木耳及時攤放在通風的紗窗簾子上，曝曬至半干時翻耳一次，一般2天即可曬干并貯存。 （ 來源：《農村新技術》2005.3期 ）（ 佚名）
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