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1 范圍 本標準規(guī)定了食用菌的衛(wèi)生要求及檢驗方法。 本標準適用于香菇、木耳、平菇、金針菇、蘑菇等市售鮮食用菌，或經(jīng)烤曬而成的干食用菌。 2 引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 GB 5009.11—1996 食品中總砷的測定方法 GB 5009.12—1996 食品中鉛的測定方法 GB 5009.17—1996 食品中總汞的測定方法 GB 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 3 衛(wèi)生要求 3.1 感官指標 具有食用菌正常的商品外形及固有的色澤、香味。不得混有非食用菌，無異味、無霉變、無蟲蛀。 3.2 理化指標 理化指標應符合表1規(guī)定。 表1 mg/kg 項目 指標 干食用菌 鮮食用菌 砷（以As計） ≤ 1.0 0.5 鉛（以Pb計） ≤ 2.0 1.0 汞（以Hg計） ≤ 0.2 0.1 六六六 ≤ 0.2 0.1 滴滴涕 ≤ 0.1 0.1 4 檢驗方法 4.1 砷按GB 5009.11規(guī)定執(zhí)行。 4.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定執(zhí)行。 4.3 汞按GB 5009.17規(guī)定執(zhí)行。 4.4 六六六、滴滴涕按GB 5009.19規(guī)定執(zhí)行。（ 佚名）
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