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營養不足死菇 一是配料不當。培養料中的草料多而糞料少，致使氮源不足、碳氮比失衡，造成營養匱乏。二是制料失度。培養料堆制時間過長、過熟，溫度過高（70℃以上），養分消耗過多：反之，堆制時間不足，料溫未達到60℃，原料中的養分則不能得到充分分解、轉化。三是薄料廣種。培養料的厚度不足10厘米，出菇后期營養供給不濟。上述原因，均可造成營養不足而死菇。對策：在配制營養料時，要嚴格按照要求進行備置，使碳氮比達到28—30:1，并認真做好堆制工作。 菌絲老化死菇 蘑菇的菌種繁殖代數過多，或菌種制作溫度過高、保存不當、存期過長，均可造成菌絲退化衰老、生活力下降，體內養分積累不足而導致菇蕾萎縮死亡。對策：應選擇優質菌種，及時淘汰被污染的菌種；創造適宜菌絲生長發育的條件，室內要清潔衛生、空氣新鮮，嚴防高溫培養：菌種盡量隨備隨用，不宜長時間保存。 持續高溫死菇 在出菇前期，菇棚溫度達到20℃以上，致使菇床水分蒸發和菇體新陳代謝加快，水分及營養供應不上，再加上通氣不良等，可致小菇蕾因缺乏營養和水分而枯萎死亡。對策：出菇期應密切注意天氣的變化，根據氣溫調節棚溫，加強通風換氣，嚴防棚內出現高溫現象。 通風不良死菇 菇棚內長期通風不良，蘑菇子實體發育的代謝熱不能迅速掃除，會造成氧氣不足、二氧化碳濃度過大（大于0.1%），從而影響子實體的正常生長發育，致使部分幼菇死亡：若再遇高溫，則死菇現象更為嚴重。對策：注意菇棚經常通風換氣（—般每天2—3次），氣溫高時應在早晚或夜間進行通風。 噴水不當死菇 覆土層沒有及時補水，出菇水或保菇水噴施過量，高溫時噴水過多（菇棚濕度在95%以上），均可使菇蕾死亡。對策：在出菇階段，當白色子實體有米粒大小時，噴水一定要輕、霧滴要細、水量要少，嚴防滲入料內：當子實體長到黃豆粒大小時，可稍微加大噴水量和適當增加噴水次數。同時注意，避免噴施關門水，每次噴水后都應立即進行室內的風循環，以降低過大的濕度。 酸堿度不適死菇 蘑菇菌絲生長的適宜pH值為6.0—8.0之間。在出菇期間，若覆上層和施用水的pH值在5.0以下或9.0以上，都會造成菇蕾死亡。對策：配制培養料和覆土應按要求進行，噴水時應先測試培養料和覆土的酸堿度，然后根據測試的結果來合理確定噴用水的酸堿度，以防止過高或過低。 菇位過高死菇 出菇前若菌絲生長太快，則易形成高位菇，在土表形成過密的子實體，由于營養不良和噴水的沖擊，也會使部分小菇死亡。對策：覆土后應合理調控溫度，保持土層適宜的濕度，促進菌絲向覆土層生長，并使其盡快由營養生長轉向生殖生長，讓子實體形的成部位在粗土層與細土層之間，防止過高或過低。 病蟲為害死菇 蘑菇常見的病害有銹斑病、干腐病，蟲害有紅蜘蛛、糞蠅、癭蚊等，均可引起死菇或降低品質；此外，防治病蟲害時用藥過量也會造成死菇。對策：在生產上應堅持“以防為主、藥劑為輔”的綜合防治原則，防止病蟲隨培養料帶進菇床，消滅覆土內的病蟲源，徹底清除菇棚內的致病菌和害蟲，創造適宜蘑菇生長的環境條件：病蟲害發生后，要及時清除病菇、死菇，并采用藥物進行防治，以免擴大蔓延。 采菇損傷死菇 第一、二潮出菇過密，在采菇時由于震動或機械損傷，也會使部分小菇死亡。對策：采摘蘑菇時動作要輕、細，以避免人為損傷。（ 佚名）
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