買(mǎi)干貨切莫只看外貌－如何選購(gòu)食用菌

黑木耳、銀耳、香菇等干貨是年貨中的必備品。年底，干貨銷(xiāo)售火爆。中百倉(cāng)儲(chǔ)糧油調(diào)料干貨買(mǎi)手韓鵬說(shuō)，優(yōu)等干貨并不精致，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)不要太看重賣(mài)相。另外，選購(gòu)干貨時(shí)要選干透了的，不夠干的產(chǎn)品很壓秤，且容易變質(zhì)。 　　品種：銀耳　　市面上最常見(jiàn)的銀耳造假方法，就是用硫磺把陳銀耳熏白。　　韓鵬說(shuō)，優(yōu)等銀耳色澤微黃，顏色太白的銀耳很可能被硫磺熏過(guò)，吃了對(duì)人體有害。另外，太黃的銀耳可能是陳貨，口感較差。　　有的市民喜歡用溫水泡銀耳。　　韓鵬說(shuō)，這樣會(huì)破壞銀耳的口感，用冷水泡半小時(shí)左右即可。　　品種：黑木耳　　國(guó)內(nèi)最好的黑木耳產(chǎn)自湖北房縣，選購(gòu)時(shí)需注意看產(chǎn)地。因優(yōu)等黑木耳色澤黑亮，有黑心商販干脆用墨汁染木耳。市民選購(gòu)時(shí)可要求用水試泡，如果水變色，最好別買(mǎi)。　　另外，選購(gòu)木耳時(shí)還要注意看朵型，直徑在3.5厘米的黑木耳最好。太大木耳口感偏“老”，太小的還沒(méi)長(zhǎng)熟。泡黑木耳也應(yīng)用冷水。　　品種：香菇等干菌類(lèi)產(chǎn)品　　優(yōu)質(zhì)干香菇色澤黑亮，傘里面呈金黃色。　　消費(fèi)者還可從香菇傘柄下端的處理，看香菇的加工水平。傘柄剪角平滑的加工工藝較好。另外，買(mǎi)香菇也要看朵型，直徑在3厘米至3.5厘米的較好。　　買(mǎi)干菌還要特別注意其干濕度，市面上賣(mài)的很多干菌并沒(méi)干透。金錢(qián)菇適合煲湯，冬菇適合燒肉，花菇、香菇適合煨湯或燉菜。（ 佚名）

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