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滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名Pholiota namekio。在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，原產于日本，自七十年代中葉，始于遼寧省南部地區，現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。我縣1989年開始規模生產以來，利用本地的資源優勢和氣候優勢，經過廣大科技人員的不斷技術創新，使滑子菇的生產量、質量不斷提高，現已成為我縣食用菌產業的主導產品。2004年產量5萬噸，占全國產量的40%，占世界產量的25%。已成為我縣廣大農村脫貧致富的好項目。 1、生物學特性 1.1營養 滑子菇屬木腐菌，在自然界中多生長在闊葉樹，尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質的農副產品為人工栽培的培養料。滑子菇對生長素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養基的配方中不需另加。 1.2溫度 滑子菇菌絲在5℃～32℃之間均可生長，最適溫度為22℃～25℃。子實體在5℃～18℃間都能生長；高于20℃，子實體菌蓋薄，菌柄細，開傘早，低于5℃，生長緩慢，基本不生長。 1.3光照 滑子菇栽培不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環境中能正常生長，但光線對已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過暗，菌蓋色淡，菌柄細長，品質差，還會影響產量。 1.4、濕度 菌絲培養料含水量以60%～65%為宜。子實體形成階段培養料含水量以75%～80%為最好，空氣相對濕度要求85%～95%。 1.5、空氣 滑子菇也是好氧性菌類，對氧的需求量與呼吸強度有關。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長緩慢，少量的氧即能滿足需要；隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風和料包內外換氣。出菇階段子實體新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空氣，在環境中如二氧化碳濃度超過1%，子實體菌蓋小、菌柄細、早開傘。 1.6、酸堿度 培養料的酸堿度直接影響細胞酶的活性，滑子菇菌絲生長需要酸堿度PH值5～6。木屑、麥麩、米糠制成的培養料酸堿度一般為6～7，但經加溫滅菌后pH值要下降，無須再調整pH值。 2、高產栽培技術 2.1栽培季節 滑子菇屬低溫變溫結實型菌類，我國北方一般采用春種秋出，栽培時宜半熟料栽培，最好選擇氣溫在8℃以下的早春季節，最佳播種期為2月中旬-3月中旬。 2.2選擇優良菌種 ⑴品種選擇 滑子菇根據出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種（5℃－15℃）、中生種（7℃－12℃）、晚生種（5℃－10℃）。生產者要根據當地氣候、栽培方式和目的來選用優良品種。現在主產區的主栽品種主要有早豐112、C3～1等。 ⑵菌種選擇 選用菌種時要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長致密、均勻、健壯；要求菌齡在50－60天，不老化，不萎縮，無積水現象；選用菌種時應各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過于集中影響產品銷售。 2.3滑子菇出菇棚的建造 良好的栽培場地是滑子菇正常生長發育的基本條件，在目前農村的生產水平和經濟條件下，一般都是因陋就簡利用空閑住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的，且大都采用一場兩用，即是菌絲培養室又是子實體生長發育的出菇室。 現標準化生產一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內培養架可用木桿、竹桿分層搭設，一般架高1.7 m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3 m～0.4m，以設七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當立柱，拉四條8號鐵線為橫桿的結構。 2.4常用配方 (1)木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，pH值6.0－6.5 ，含水量60%－65% (2)目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5 ，含水量60%－65%。 2.5拌料 將培養料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據原料的干濕，使含水量達60%－65%，堆悶30分鐘。 2.6滅菌 ⑴采用散料滅菌 蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當蒸氣上來后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當大氣上來時，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實，大火猛攻達100℃后保持2小時后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注 采用粗木屑為主料的應延長滅菌時間)。 ⑵包盤 首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養料趁熱裝盤，培養料溫度不可低于80℃，將菌盤內的培養料壓緊、壓實、包好。 2.7接種 ⑴接種室消毒及準備工作： 首先應做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點消毒，操作者應按操作要求做好接種前的準備工作，用5%來蘇爾噴灑培養盤和一切搬運、接種工具；關閉門窗，使室內空氣靜止。 ⑵接種方法： 當料溫降至25℃左右時，即可按無菌操作要求接種。每標準盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過的壓板適當壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發。生產實踐證明，接種量適當加大些，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發生。 2.8發菌管理 ⑴菌絲萌發定植期管理 北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此時日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達到菌絲生長所需的最低溫度5℃以上，這時需人為提溫，如在室外碼盤發菌的，夜間應用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進菌絲定植 ，并每隔三四天測料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時，應將菌盤單盤上架擺放。 ⑵菌絲擴展封面期管理 定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應以預防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風量。 ⑶菌絲長滿期管理 進入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長滿整個盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風量。 ⑷越夏管理 七八月份高溫季節來臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質層，菌塊富有彈性，對不良環境抵抗能力增強，但如溫度超過30℃以上，菌塊內菌絲會由于受高溫及氧氣供應不足而死亡。因此，此階段應加強遮光度，晝夜通風，棚頂上除打開天窗或拔風筒外，更應安裝雙層遮蔭網或噴水降溫設施。并且在所有通風口處安裝防蟲網，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時可噴灑低毒無殘留的生物農藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等 2.9出菇期管理 8月中旬氣溫穩定在18℃左右，滑子菇已達到生理成熟，可進行開盤出菇管理。 ⑴劃菌： 菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1cm深即可，劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調節室溫到15℃左右，促使子實體形成。 ⑵溫度管理： 滑子菇屬低溫型種類，在10～15℃條件下子實體生長較適宜，高于20℃子實體形成慢，菇蓋小、柄細、肉薄、易開傘。子實體對低溫抵抗力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好，產菇多、菇體大、肉質厚、質量好、健壯無雜菌。 9月以后深秋季節，自然溫差大，應充分利用自然溫差，加強管理，促進多產菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃；中午氣溫高，應注意通風，使出菇室溫度不高于20℃。 ⑶濕度管理： 水分是滑子菇高產的重要條件之一，為保證滑子菇子實體生長發育對水分的需要，應適當地噴水，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應根據室內濕度高低和子實體生長情況決定。空氣濕度要保持在85%～95%之間，天氣干燥，風流過大，可適當增加噴水次數，子實體發生越多，菇體生長越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。 噴水時應注意事項： 菌盤噴水時要用噴霧器細噴、勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。 冬季出菇室采用升溫設備，不能在加溫前噴水，應在室溫上升后2小時噴水。 ⑷通風的管理： 出菇期菌絲體呼吸量增強，需氧量明顯增加，因此，需保持室內空氣清新。通風時，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內通風不好，會造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節出菇時必須日夜開啟通風口和排氣孔，使空氣對流，保證室內的足夠的氧氣供菇體需要。 ⑸光照的管理： 滑子菇子實體生長時需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內不能太暗，如沒有足夠的散射光，菇體色淺，柄細長。 2.10采收期管理 滑子菇應在開傘前采收，開傘后采收不僅滑子菇商品質量下降，而且由于開傘后孢子落在菌盤上會引起菌盤感染。采收標準根據收購商要求確定。采收完頭潮菇后應停水2～3天，使菇盤上的菌絲恢復，積累養分，使菇盤含水量達到70%，棚內空氣濕度達85%，加強通風，拉大晝夜溫差，促使二潮菇形成。（ 佚名）
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