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掌握無公害蔬菜生產的施肥原則，可以確保蔬菜中致癌性很強的硝酸鹽及其他有害物質的含量不超標。 無公害蔬菜生產的施肥原則是：以有機肥為主，其他肥料為輔“以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用，如確實需要施用化肥，應有限度、有選擇地施用，施用化肥時必須掌握以下原則；禁止使用硝態氮肥；用量控制在每畝不超過25千克；化肥必須與有機肥配合施用，有機氮比例為2:1；少用葉面噴肥；最后一次追施化肥應在收獲前30天進行。 在施肥中，應注意如下的問題： 人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟，追肥后要澆清水沖洗。 化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累，一般銨態氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層。 應配施生物氮肥，增施磷、鉀肥。配施生物氮肥可有效解決限用化學肥料的問世，磷、鉀肥對增加蔬菜抗逆性有著明顯作用。 應根據蔬菜種類和栽培條件靈活地施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般在高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，在低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。（ 佚名）
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