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目前，市場對蔬菜的需求，正逐步由數量型向質量型轉變。蔬菜生產者科學地選擇品種，依靠科技，不斷提高質量和產量，才能增強蔬菜產品在市場上的競爭力。而蔬菜品種的選擇，具體地說應注意如下九個方面。 注意蔬菜種類的調整 蔬菜生產，應根據不同消費習慣，不同消費區域對產品的不同要求，準確地做好市場的調查和定位，把握蔬菜產業發展的方向。要根據不同蔬菜種類的季節性（淡季與旺季的比例）、不同用途（鮮食、加工、專用）、區域布局，特別要依據各地自然條件和目標市場，選擇相應的蔬菜種類和品種。 蔬菜的種類極為豐富，隨著生活水平的提高，過去的“當家菜”在消費中的比重不斷下降，而所謂的“特菜”比重卻在不斷增加，因而蔬菜種類和質量的差價在加大，生產時需加關注。 生產者要樹立品種更新意識 優良品種是蔬菜生產的基礎生產資料，是優質、高產、高效的基礎。我國對蔬菜育種研究十分重視，“七五”、“八五”攻關項目（主要為番茄、黃瓜、甘藍、白菜、辣椒五大蔬菜作物），全國組織了不同專業的科學工作者協作攻關，育成了一大批蔬菜新品種，取得了顯著的經濟和社會效益。新品種在抗病性、產量、品質等方面得到了很大的提高，主要蔬菜種類大多實現雜種一代化。消費和生產的多樣化及蔬菜育種水平的提高，使蔬菜品種的更新越來越快。生產者必須根據市場和生產的要求，不斷更新栽培的品種，充分利用最新的科技成果。 注意選擇抗病品種，正確理解抗病性 病害始終是造成蔬菜減產的主要原因之一，選用抗病品種是豐產、穩產，降低生產成本和減少農藥等對產品和環境污染的重要途徑，但是一個抗病品種往往只是抗1個或幾個主要病害，生產者在選擇品種時應注意選擇抗當地主要蔬菜病害的新品種。從生態型差別很大的地區引進新品種時更應注意抗病性問題。 另外，抗病也是相對的，在不合理的栽培管理下，抗病品種同樣會發病，甚至還會很嚴重，所以在生產中仍要科學管理，防止病害的發生和蔓延，才能真正發揮抗病品種的作用。 同時也不能長期使用同一抗病品種，否則，品種的抗病性易喪失。 注意選擇品質優良的新品種 現在的消費者越來越關注蔬菜的品質，優質的蔬菜產品，即使價格略高，也較易被消費者接受。所以生產者要注意選擇商品性狀好、營養價值高，甚至有一定保健作用的新品種。 保護地栽培品種的選擇 溫室、大棚等保護地栽培蔬菜，環境條件與露地不同，選擇的品種應不同，而且保護地中不同的栽培季節也應選擇相應的專門品種。適于保護地栽培的品種應有以下特點：葉量不能太大，株形有利于密植和通風透光，抗當地保護地栽培中的主要病害，產量高，品質好，耐低溫和弱光，番茄、彩椒等品種要易于著色，且色均勻、色正。 同時還應根據設施的特點選擇相應的品種。空間較大的溫室，生長期較長，栽培番茄、黃瓜等品種一般應選擇無限生長型，且能保持旺盛的連續生長和結果能力，而在大棚中栽培，番茄等可選擇有限或無限生長型。 根據不同的栽培季節選擇適宜的品種蔬菜 生產方式多種多樣，相應的品種也很豐富，有的蔬菜在不同季節栽培對品種的要求是很嚴格的，如果品種選擇錯誤，就會使生產造成大的損失。 如早春反季節栽培大白菜、蘿卜等，應選擇早熟、抗抽薹能力強，抗病性強，前期耐低溫，后期，后期耐高溫的春白菜、春蘿卜類型；夏季栽培的大白菜、蘿卜應選擇耐熱、抗病毒病和其他主要病害能力強的專用品種，而且應注意控制播種期。早春栽培花椰菜應選擇中熟或晚熟的春季生態型品種，如果選擇早熟品種就會出現“早花”現象；秋季宜選擇早熟的秋生態型品種，如果選擇春生態品種就會造成花球出現晚，甚至不出花球。 選擇易于生產無公害蔬菜的種類和品種 生產中如何減少農藥和化肥，一直是大家關注的問題。在長期生產黃瓜、番茄等蔬菜的地區，生產過程中病蟲害發生嚴重，農藥使用過多。如果適當調整蔬菜生產的種類，特別是選擇病蟲害發生少，生產中可少用甚至不用農藥的蔬菜種類，就有利于生產無公害蔬菜，如在保護地中栽培生長期較短、收獲期靈活的葉菜類蔬菜。 根據蔬菜產品的目標市場選擇相應的品種 不同地區、不同的蔬菜消費群眾，有著不同的消費習慣，對蔬菜的商品性狀要求不同。生產者在組織和安排蔬菜生產時，一定要對目標市場商品要求作充分的調研，然后再選擇相應的品種，以茄子為例，在華北地區消費者一般喜歡圓茄類型，而在長江流域大多喜歡長茄類型。 出口蔬菜品種的選擇 出口蔬菜對商品性和安全性要求更高，大多采用專用品種。如出口番茄一般選擇硬果型。果實大小為中果型，紅果為多。國內普遍栽培的軟果型番茄不耐貯運，不能用于出口。另外，用于出口的洋蔥、大蔥等在球形、硬度等方面均有嚴格的要求，應選擇專用品種。 中國農業大學園藝學院 沈火林（ 佚名）
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