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據吉林省長白山科學研究院、長白山保護開發區管理委員會范宇光先生介紹在我國長白山地區保存有歐亞大陸北半部十分完整的森林生態系統，在我國同緯度帶上，其生物資源最為豐富，是最具有代表性的典型自然綜合體，是世界少有的“物種基因庫”。 夏季的長白山溫暖而濕潤，茂密的森林里星星點點冒出各種各樣的蘑菇。豬嘴蘑就是其中一種神奇而美味的蘑菇，說它神奇是因為它首先是一種毒蘑菇，如果多吃或采集后直接食用常會引起四肢皮膚疼癢，產生灼熱感，黏膜腫脹，嘴唇翻腫并伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及見光后病情加重的過敏性皮炎等中毒癥狀。豬嘴蘑也因其可使人中毒的特性被稱為長白山的五十怪之一：“蘑菇把嘴拱咧歪”；但是豬嘴蘑用堿水漂洗處理后即可安全食用，是長白山區普遍食用的一種大型真菌。 每年的6月中旬開始，長白山區各地的農貿市場上開始陸續有新鮮豬嘴蘑上市，市場上的鮮品多是經過堿水處理，可以放心食用。夏季正是長白山的旅游旺季，豬嘴蘑成了大到星級酒店小到農家餐館里必不可少的特色菜，外地人通常是心有余悸地享用這種美味蘑菇，生怕吃完之后嘴巴會拱起來。或許，豬嘴蘑的魅力不在其本身而更在于關于它使人“拱嘴”的故事和傳說；吃豬嘴蘑享受的不僅僅是它的美味，還有享受美味時的那一絲猶豫和恐懼。（ 佚名）
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