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土洞栽培是淄博人民生產食用菌的一大創舉，具有充分利用資源、不占地、可四季栽培、冬暖夏涼、溫度恒定、濕度適中的特點。為此，臨淄區首次啟動了“土洞食用菌生產新技術開發工程”。探索出“土洞雙孢菇----蒜黃----雞腿菇”高效種植模式，取得了較高的社會效益和經濟效益。一般建造長約50m的土洞費用在2000元左右，而種植三茬作物產生的經濟效益在2萬元以上，經濟效益顯著。現將關鍵技術措施總結如下： 一、茬口安排 雙孢菇于8月上、中旬備料，至9月上中旬接種，10月中、下旬開始出菇，11月下旬--12月上旬采收完畢。雙孢菇采收結束后，12月中、下旬開始種蒜黃，采用雙層立體種植，20--25d采收第1茬，可連續收獲2--3茬。在翌年3月上、中旬種一茬雞腿菇，5月中、下旬采收。 二、土洞的標準 土洞要求長50m，寬2．5m，高2m。洞要直，洞門要建個緩沖室，一般長、寬、高各3m，前后門高1．8m，寬1．2m，以利于進、出料方便。通風口上、下垂直，下口直徑1--2m，上口直徑60--70cm，總高在6．5--7m，一般高出地面1．5--2m。洞頂呈半圓形，洞內可搭支架，進行多層栽培。 三、雙孢菇栽培技術要點 1．生態環境條件。溫度控制在14--18℃，空氣相對濕度為85％--90％，發菌期培養料含水量為65％--70％，覆土含水量18％--20％，pH值最適為7--7．5，洞內空氣在確保溫濕度的基礎上，要隨時通風。 2．原料的配比、處理。與一般栽培法相同。 3．接種前的準備。首先做好山洞的消毒滅菌，每100平方米用敵敵畏0．5kg，甲醛1kg，對水3--4倍在火爐上熏蒸或噴霧。為確保人員安全，消毒24h后進料，把發酵好的料均勻鋪在洞兩側，料厚20--25cm，中間人行道寬40cm，料用木板壓平，以備接種。 4．接種方法。分層撒播。即每平方米用菌種0．5--0．75kg，先把其中2／3的菌種均勻撒在料面上，再用二齒鉤把菌種混入料中，剩余菌種再撒于表面，稍翻動，用料蓋嚴，最后用木板拍平。正常情況下接種15--18d后，即有2／3以上菌絲吃料，大部分菌絲已接近培養料底部，這時開始覆土，一般覆土3--4cm厚。 5．出菇期管理與采收。土洞種植雙孢菇，水分管理應本著“勤噴、少噴；菇密多噴，菇稀少噴前期多噴，后期少噴”的原則，并加強通風。一般從接種到出菇需35--40d。當菇長到直徑3--5cm時，就要及時采收。 四、蒜黃的栽培技術要點 1．播前準備及播種方法。首先在栽雙孢菇的料面上噴一遍50％多菌靈和90％敵百蟲800倍液作消毒處理，然后將廢菌料翻入地中作生產用土。在洞中間留出40cm作入行道，兩邊用竹竿搭架，架高1m，架上平鋪層細竹竿。在地面和細竹竿上各鋪上塑料薄膜，把栽培土按10--12cm的厚度分別均勻鋪在塑料薄膜上面，這就是本區菇農摸索的立體種植蒜黃模式，這樣種植可以充分利用空間，是只有地面種植蒜黃收入的2倍。蒜種按12kg／平方米準備，蒜頭擺滿后覆上細沙土3--4cm，澆透水，勿使床面積水。然后再用細沙土補縫隙，使蒜頭不外露。 2．管理與收獲。洞內溫度一般保持在13--15℃，栽后20--25d，蒜黃長到30cm左右時，割第1茬。割時注意貼地面割下，但不要割傷蒜瓣�？筛鶕a量收割2--3茬，產量高時可收割3茬。收獲完后將蒜種和土一起清出洞外，在洞內和地面土上噴一遍800倍的多菌靈液，為種植雞腿菇做準備。 五、雞腿菇栽培技術要點 1．生態環境條件。雞腿菇菌絲生長最適溫度為22--28℃，子實體生長最適溫度12--18℃，3月份氣溫尚較低，注意保溫作為床栽培養料濕度可以適當提高一點；雞腿菇為好氣性菌類，在保證溫濕度的前提下，應盡量加強通風。培養料的酸堿度調至7．5--8為宜。 2．原料的配比、處理和菌袋制做、發菌。同一般栽培法相同。 3．接種方法 (1)處理畦床。中間留40cm的人行道，兩邊畦床寬1m，深挖20cm，再噴施50％多菌靈800倍液消毒。 (2)接種菌袋不覆土。將發好的菌袋脫袋后橫排埋入已處理好的畦床，菌袋間距3--4cm，間隙用營養土填充，再覆上2--3cm厚的營養土，覆土結束后及時大水漫灌畦床。 4．出菇管理及其采收。使出菇溫度控制在15--22℃，濕度控制在85％--90％，溫度高時雞腿菇生長速度快，必須及時采收，否則“自溶”，失去商品價值。第一潮菇采收后，及時清理菇床，去除死菇、菇根并補足覆土，養菌3--5d后補水。第2潮菇采收后，可噴200倍液增菇素和葡萄糖來提高后期產量。以后茬次管理同第2潮，并根據氣溫及雞腿菇生長情況，確定結束時間。 呂濤，山東省淄博市臨淄區農業局，255400，電話：0533--7181617 摘自2003年第8期《蔬菜》（ 佚名）
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