如何生產(chǎn)秋冬十大食用菌

雙孢菇雙孢菇作為國際消費(fèi)型食用菌品種，絕大多數(shù)國家均對(duì)其青睞有加。國外一般采用工廠化的生產(chǎn)方式，而國內(nèi)受投資水平限制，絕大多數(shù)是一家一戶、純?nèi)斯ぁ⒎稚⑿圆僮魃�產(chǎn)。由于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平以及勞動(dòng)力價(jià)格極低，產(chǎn)品售價(jià)亦很低，一般內(nèi)銷市場(chǎng)價(jià)為４-６元／公斤，少有７元／公斤以上的價(jià)位，客商收購鮮菇價(jià)一般為３-３.６元／公斤，最低為２.４元／公斤，最高曾達(dá)５.６元／公斤，鹽漬品噸價(jià)一般在４５００元以上，但沒有突破７０００元。根據(jù)調(diào)研和菇農(nóng)反映，由于受上季利好的帶動(dòng)，今年秋季相當(dāng)多的菇農(nóng)準(zhǔn)備擴(kuò)大栽培面積，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村里也將該品種作為主導(dǎo)品種，甚至將增加一倍投料量。預(yù)計(jì)今年秋冬雙孢菇生產(chǎn)面積將增加２０％-３０％。１０月下旬以后，鮮菇將維持２.４-２.６元／公斤的價(jià)位水平，公斤價(jià)超過３元的可能性較小。進(jìn)入低溫季節(jié)后，由于部分菇棚不再出菇，可能出現(xiàn)貨少價(jià)揚(yáng)的現(xiàn)象，但難以突破５元／公斤的價(jià)位。如果排除人為因素，跌破１．８元／公斤的概率也很小。品種仍以２７９６為主。 假姬菇假姬菇又叫袖珍菇，去冬至今春鮮品公斤價(jià)一般在４元左右徘徊，鮮銷量不大。鹽漬品噸價(jià)為４０００-５０００元。受銷售數(shù)量的限制，今年秋季生產(chǎn)將基本維持原有水平并略有下降，預(yù)計(jì)市場(chǎng)價(jià)格不會(huì)有大的起伏。品種以農(nóng)科９６號(hào)（脫毒菌株）為主。出口商現(xiàn)大多求購純白色菌株，灰色、灰黑色菌株逐漸失寵。 金針菇預(yù)計(jì)今年的金針菇生產(chǎn)仍以黃色、淺黃色菌株為主，主導(dǎo)品種有農(nóng)科Ｆ１６、金雜１９、三明一號(hào)等。白色菌株有純白、白金２０１、農(nóng)科Ｆ８等品種。 平菇去年９月下旬至１１月中旬，平菇深色菌株價(jià)為３-４元／公斤，進(jìn)入１１月下旬后公斤價(jià)下滑１元左右，個(gè)別地區(qū)跌至１．４-１．６元／公斤。由于受厄爾尼諾氣候影響，去冬氣候相當(dāng)寒冷，一部分不規(guī)范的蔬菜大棚受凍害嚴(yán)重，個(gè)別地區(qū)的蔬菜大棚絕產(chǎn)面積達(dá)８０％左右，致使冬季蔬菜貨緊價(jià)揚(yáng)，平菇價(jià)格也隨之水漲船高，菇農(nóng)著實(shí)賺了一把。平菇淺色（白色）菌株的銷量相對(duì)較少，但價(jià)格較高，個(gè)別地區(qū)公斤價(jià)比深色平菇高出１元。此外，白色平菇大多為加工外銷，一般鹽漬品保持每噸約３２００元的價(jià)位。與雙孢菇的市場(chǎng)狀況相同，今年秋冬平菇的栽培數(shù)量將有大幅增加，預(yù)計(jì)將會(huì)增加３０％以上甚至更多。如果遭遇暖冬，反季節(jié)蔬菜供應(yīng)充足，加之脫毒菌種、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素等新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣使產(chǎn)量大幅度提高，這無疑會(huì)給有限的市場(chǎng)增加更多的壓力。預(yù)計(jì)９月深色菌株鮮菇批發(fā)價(jià)將在２元／公斤左右徘徊，突破３元／公斤的概率很小，銷售價(jià)大多將維持在２-３元／公斤。進(jìn)入１１月以后，批發(fā)價(jià)將維持在１．２-１．６元／公斤，銷售價(jià)大多將維持在２元／公斤。白色菌株價(jià)格也將同步下降。深色脫毒菌株有農(nóng)科１２、黑平１１９、黑霸王、８８０１、雙抗黑平等品種。白色脫毒菌株有農(nóng)科８號(hào)、農(nóng)科３２號(hào)、佛羅里達(dá)、日本臺(tái)白、特白等品種。 香菇香菇厚菇鮮品一般在３-４元／公斤的價(jià)位上浮動(dòng)，干菇價(jià)一般在３０元／公斤左右，花菇一般維持在４０-６０元／公斤的價(jià)位水平，較前幾年下降幅度較大。由于去年個(gè)別地區(qū)菇農(nóng)受菌種、技術(shù)等因素影響，經(jīng)濟(jì)上受損不小，故今年秋季產(chǎn)量將有所下降，但因南方地區(qū)產(chǎn)品上市，價(jià)格仍將維持去冬今春水平，不會(huì)有突破。生產(chǎn)中多以香農(nóng)系列等閩、豫、滬培育的菌株為當(dāng)家品種。 雞腿菇雞腿菇在高檔珍稀食用菌品種中屬栽培難度小、產(chǎn)量高的品種，越來越失去其珍稀的特點(diǎn)，銷售價(jià)格亦 風(fēng)光不再 。國內(nèi)鮮菇價(jià)一般為２-４元／公斤，鹽漬品噸價(jià)則保持在４０００元左右，受今春人為攪市的影響，最低時(shí)每噸價(jià)為２０００元，難現(xiàn)２００１年７０００元／噸的 輝煌 。受今春超低價(jià)格的影響，預(yù)計(jì)今秋栽培面積將有大幅度的減少。根據(jù)今年供應(yīng)菌種的數(shù)量和各地三級(jí)菌種廠的生產(chǎn)數(shù)量以及栽培戶的選擇，估計(jì)今年雞腿菇的生產(chǎn)面積降幅將達(dá)５０％以上，預(yù)計(jì)深秋至冬季的鮮菇價(jià)格將達(dá)到或超過４元／公斤，如果排除人為攪市等因素，鹽漬品將逐漸恢復(fù)到４０００元／噸的價(jià)位水平。品種以ＣＣ８３３、瑞迪２０００等脫毒菌株為主。 杏鮑菇柱形杏鮑菇產(chǎn)量較高，鮮菇價(jià)僅為４元／公斤，在山東等地最低曾跌至２．８元／公斤。鹽漬品噸價(jià)一般在３２００-４５００元，難有突破。保齡球狀杏鮑菇發(fā)菌后熟期偏長(zhǎng)、產(chǎn)量低、管理難度較大，故其鮮菇價(jià)格偏高，一般鮮品價(jià)為６-８元／公斤。該菌株鹽漬品雖然較少，但價(jià)位不高。由于去年秋冬菇價(jià)與菇農(nóng)的期望值相差過大，生產(chǎn)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有個(gè)別供種單位宣傳的那么高，個(gè)別單位承諾的回收價(jià)格也沒有執(zhí)行，令菇農(nóng)大失所望，故今秋栽培投料量有下降的苗頭，并且生產(chǎn)多以柱形菇為主。品種以ＸＺ２１（柱形菇）等脫毒菌株為好，可適當(dāng)輔之以ＸＢ０９（保齡球狀菇）。 阿魏菇阿魏菇的基本生產(chǎn)性狀同柱形杏鮑菇，市場(chǎng)狀況亦相仿，生產(chǎn)菌株可選ＰＡ６３。 白靈菇從分類學(xué)上講，該品種應(yīng)歸類于阿魏菇，故有 白阿魏蘑 之稱，但從其子實(shí)體的形態(tài)特征上來看則不盡相同，從管理角度而言也完全不相同。由于白靈菇菌絲后熟期偏長(zhǎng)、出菇難度大、管理技術(shù)復(fù)雜而且產(chǎn)量偏低，該品種的價(jià)位一直較高，今年１月菇價(jià)曾達(dá)２０元／公斤，２月以后逐漸下滑，４月降至６-８元／公斤。白靈菇市場(chǎng)的不穩(wěn)定性和季節(jié)性使得栽培生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)性較高，除非有確切的商業(yè)訂單或真實(shí)的供銷合同，否則難以有大面積的商業(yè)化栽培。預(yù)計(jì)今年冬季至明年１月，該品種仍將保持１５元／公斤的價(jià)位水平，無法突破２０元／公斤的上限，春節(jié)過后將降至６-１０元／公斤，不會(huì)有大的變動(dòng)。當(dāng)家菌株主要有ＰＢ?１號(hào)、天山２號(hào)，前者出菇較早、菌蓋稍厚，后者出菇遲但個(gè)頭稍大。 楊樹菇楊樹菇作為珍稀品種，栽培較晚，發(fā)展較慢，市面上難見鮮菇出售，多以干品形式上市，菇價(jià)一般為１１０-１４０元／公斤。北方地區(qū)氣候冷熱不勻且空氣干燥，不利于其子實(shí)體生長(zhǎng)。因?yàn)樵耘嗉夹g(shù)的制約，該品種生產(chǎn)數(shù)量極為有限。異地引種后應(yīng)做嚴(yán)格的出菇試驗(yàn)。目前主導(dǎo)品種有楊樹菇３號(hào)、粵楊０２等脫毒菌株。（ 佚名）

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