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夏季高溫常常制約著許多食用菌品種的發展，如何在夏季選擇適宜的高溫型食用菌品種，利用市場淡季獲得增產是許多菇農關心的問題，現筆者結合實踐經驗介紹幾種適宜夏季種植的食用菌品種，以饗讀者。 一、四孢蘑菇 四孢蘑菇，又稱大肥菇，是一種中溫型蘑菇品種。該品種菌絲生長適宜溫度20--34℃，最適25--27℃子實體生長發育適宜溫度27--29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。 根據該品種的適溫范圍，以夏季播種，早秋出菇的栽培方式最為適宜，既可以利用其能耐高溫的有利條件培養菌絲，又可以在早秋市場淡季大量出菇上市，填補市場空缺，提高生產效益。 四孢蘑菇的栽培管理技術與雙孢蘑菇栽培基本相同，原材料主要是稻麥草和牛豬糞，室內床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3--4潮菇，所以床面培養料不宜太厚，以12cm左右為宜。出菇期的溫度調控和水分管理至關重要，是奪取優質高產的重中之重。只要各生產環節技術措施管理到位，一般每平方米可產鮮菇6．5--7．5k8，收入50--60元。是種菇者巧妙利用市場淡季發展生產，增加收入的一個可靠品種。 二、草菇 草菇是高溫型食用菌，在生長發育中對溫度的要求相當敏感。為了使草菇在播種后能正常發菌出菇，栽培季節應選擇在日平均溫度穩定在23℃以上時進行。一般在6月上、中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實體的發育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播種。 草菇室內外栽培均可，但以室外栽培更為有利。在室外栽培時，應選擇土質肥沃、疏松、透氣，排灌兩便的農田，如前茬作物為油菜、西瓜等地最為適宜。栽培前應清除雜草，開通廂圍溝，做到澇時能排，旱時能灌。 無論選用哪種原料栽培草菇，均應把握干燥無霉變這一原則，并在生產前曝曬2--3d。新收獲的稻草必須徹底干燥，否則易爛料而失敗。播種前用5％石灰水預濕拌料，pH值達到12以上，再建堆發酵4--5d，培養料基質含水量達到65％--70％。 在生產中菌種的遺傳基因至關重要。選用優質高產菌株能明顯提高產量和質量。通常以草菇V23、V238較為理想。適當加大15％的播種量，可加速菌絲生長，抑制雜菌發生。 實踐證明草菇傳統的堆式栽培、畦(廂)栽培和床式栽培法均難獲得高產，其原因是溫、濕環境難達其要求。而采用袋栽發菌，然后脫袋在塑料小拱棚或蔬菜塑料大棚內覆土出菇的“兩段栽培法”能明顯提高產量。采用此法一是可使秸稈類原料緊密相連，有利發菌，解決因原料松在采菇時損傷菌絲而死菇的弊端；二是發菌階段可靈活掌握料溫變化，促進菌絲正常生長；三是通過覆土改善了出菇場內的小氣候環境和物理結構，使草菇子實體從原基形成到生長發育始終處在一個較為穩定的環境條件中，少受外界不良因素的干擾，有利提高產量；四是覆土后可充分利用土壤中的營養元素，特別是通過土層含水量的滲透與輸送去滿足草菇生長對水分的需求，從而達到優質高產之目的。 草菇栽培一般均處于高溫季節，在管理中應特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關系，降溫、增濕、透氣、遮陽應相互協調，避免因處理不當而引起死菇。覆土時袋應平放，袋間相距5--10cm，空隙填土，表層土厚1．5--2cm，覆土后應一次淋足水分，使料內菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是切忌在子實體形成時補水；二是切忌直接補充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。 三、鮑魚菇 鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場的銷售淡季，加上該品種肉質肥厚耐運輸，具有獨特的鮑魚風味而口感極佳，市場俏銷價格高，每千克鮮菇銷價6--8元左右。 3--7月間，用棉殼、玉米芯、甘蔗渣、鋸木屑、稻、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4--5潮菇，生物轉化率可達90％左右，投料1000kg，3個月可產鮮菇900kg左右，收入4000--6000元，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。 四、高溫平菇 在15--36℃溫度范圍內能正常出菇的平菇，可稱為高溫型平菇菌株。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。 每年5月之后，市場上的鮮菇供應量越來越稀少，特別是6--8月的3個月中，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種基本少見，這給發展高溫平菇的生產者提供了一個十分有利的市場空間。高溫季節栽培平菇生產周期短，市場需求量大，售價高，既能滿足市場需求，又能提高種菇者的收入。 楊大林，443200，湖北省枝江市食用菌協會，電話：0717--8301689 摘自2003年第9期《蔬菜》（ 佚名）
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