金針菇栽培中的技術(shù)難點(diǎn)及預(yù)防措施

1、袋料面出現(xiàn)白色絮狀氣生菌絲 原因：①菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣溫度不足。②搔菌后，催蕾室內(nèi)二氧化碳濃度偏高，通風(fēng)不足，延長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的時(shí)間。 措施：①調(diào)整培養(yǎng)基含水量。②增加保濕發(fā)菌階段空氣相對(duì)濕度，防止氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺，形成菌膜。做好催蕾階段室內(nèi)保溫與通風(fēng)工作。 2、“搔菌”3天后，不見(jiàn)料面料恢復(fù) 原因：催蕾室小環(huán)境的空氣過(guò)于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴(yán)。 措施：集中處理，用冷開(kāi)水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2--3次，使料面濕潤(rùn)，噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對(duì)濕度。 3、菌袋料面呈黑色潮濕狀 原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜水時(shí)間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導(dǎo)致菌絲萎縮，料面變黑。 措施：用滅過(guò)菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。 4、菇蕾變色枯死 原因：在誘導(dǎo)出菇階段所分泌的小水珠未能及時(shí)風(fēng)干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒(méi)，窒息而死。 措施：待料面出現(xiàn)細(xì)小水珠時(shí)，逐漸加大室內(nèi)通風(fēng)，使室內(nèi)的小水珠風(fēng)干，水珠顏色呈淡黃色，清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時(shí)，視為已被細(xì)菌感染。 5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉 原因：主要是金針菇發(fā)育不同步所致，因?yàn)橐种崎_(kāi)傘，片面提高二氧化碳濃度，過(guò)早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過(guò)早進(jìn)行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。 措施：應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風(fēng)量的辦法來(lái)解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風(fēng)，讓長(zhǎng)得高的菇蕾發(fā)白。春夏秋冬，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對(duì)濕度保持80％--85％，宜采用豎直往復(fù)式升降扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動(dòng)。 6、出現(xiàn)菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇” 原因：菇房?jī)?nèi)換氣不充分，以及菌絲未達(dá)到生理成熟，培養(yǎng)基過(guò)干、菌種老化等原因均會(huì)導(dǎo)致“連體菇”的產(chǎn)生。 措施：以簡(jiǎn)易二氧化碳測(cè)定儀監(jiān)測(cè)基房?jī)?nèi)子實(shí)體不同發(fā)育階段二氧化碳的含量；子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中光強(qiáng)應(yīng)低于200Lx，每日受光2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次進(jìn)行。 7、菇蕾粗細(xì)不一 原因：幼蕾抑制失敗。 措施：在催蕾過(guò)程中要經(jīng)常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾拔棄。 8、“水菇” 原因：菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度較高。 措施：盡可能地降低菇房?jī)?nèi)的空氣相對(duì)濕度。用豎直往復(fù)或升降風(fēng)扇或180°轉(zhuǎn)頭電風(fēng)扇吹，強(qiáng)制對(duì)流。調(diào)整好進(jìn)排氣量的比例，補(bǔ)進(jìn)的新鮮空氣應(yīng)預(yù)冷排濕。采收前兩天要加大空氣對(duì)流量。 9、菇蕾發(fā)育過(guò)程易開(kāi)傘 原因：①菌袋質(zhì)量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開(kāi)傘。②栽培管理過(guò)程中溫度、濕度、氧氣、光照不協(xié)調(diào)。 措施：菌袋培養(yǎng)過(guò)程中要加強(qiáng)空氣循環(huán)，防止發(fā)菌階段產(chǎn)生的熱量無(wú)法散發(fā)，同時(shí)檢查培養(yǎng)料含水量是否低于50％或高于70％，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級(jí)種是否受到隱性污染。后兩種可將三級(jí)種和未接種的栽培袋在無(wú)菌條件下回接入PDA培養(yǎng)基內(nèi)，觀察是否出現(xiàn)污染。 10、雜菌污染 原因：菇房周?chē)�及栽培�?chǎng)地、栽培架等沒(méi)有消毒或消毒不徹底。 措施： 10．1 菇房要認(rèn)真消毒。消毒方法有兩種：一是用福爾馬林熏蒸，即每立方米空間用10毫升福爾馬林與5克高錳酸鉀混合熏蒸，密閉4小時(shí)，能達(dá)到消毒目的。二是用硫酸銅溶液噴灑，將硫酸銅配成5％的溶液。對(duì)菇房?jī)?nèi)外，栽培床架等物要全面噴灑。 10．2 菇架的消毒。如果菇架是用松木做的，易發(fā)生綠色木毒，要用硫酸銅溶液消毒。為了預(yù)防曲毒，青毒等雜菌，要用高效漂白粉進(jìn)行徹底消毒，稀釋濃度為100倍，靜止1--3小時(shí)，取其上清液全面噴灑即可。 10．3 消除污染物。對(duì)被雜菌污染的瓶、袋要及時(shí)拿出室外或遠(yuǎn)離栽培處。否則雜菌孢子會(huì)擴(kuò)散到整個(gè)菇房或場(chǎng)地。 10．4 化學(xué)防治。一旦菌害發(fā)生，可采取在水中加入漂白粉、土霉素等，將病原菌消除。不可在菇體上噴灑對(duì)人體有害的農(nóng)藥。 438000，湖北省黃岡師范學(xué)院生物系，陶佳喜，王保林 438624，湖北省黃岡羅田縣食用菌協(xié)會(huì)，邱世鋒 摘自2003年第9期《農(nóng)業(yè)科技與信息》（ 佚名）

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