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巴西蘑菇屬中溫型的食用菌，菌絲體生長的溫度范圍為10～37℃，最適 為25℃左右；子實體發育的溫度范圍為16～27℃，最適為18～25℃。根據 這個溫型，南方各省可春、秋季栽培。福建春季在4月清明前后播種，5～6 月出菇；秋季于立秋之后播種，10～11月出菇。其它地方，可根據巴西蘑菇 的出菇溫度和當地的氣溫來安排。巴西蘑菇屬于草糞生菌，培養基應以纖維 素為主料。稻草、麥稈、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、野草等都可以作為主料。 1.培養基配方。以100平方米面積計算：干稻草(或麥稈、棉籽殼、玉米 芯、甘蔗渣、野草等，任選一種或幾種混合更好)500公斤，干牛糞500公斤， 碳酸鈣15公斤，尿素5公斤，石膏7公斤，過磷酸鈣7公斤，石灰25公斤。 2.培養料的堆制。將稻草等浸透水后，分層堆放，石灰分層加入，發酵 15天，中間翻堆3次，第2次翻堆時把牛糞、碳酸鈣、尿素、石膏粉、過磷 酸鈣等加入，并調節料草含水量為70％左右。堆制時料堆中心溫度可達70～ 75℃。為了使培養料發酵均勻，翻堆時應把中間的培養料翻到外面，把四周 的培養料翻到中間。發酵好的培養料標準是：培養料為棕褐色，手拉纖維易 斷，培養料含水量58％～60％。這是第1次發酵，也稱“前發酵”。為了獲 得高產應進行第2次發酵(即后發酵)。具體方法是：把堆料搬放屋內床架上， 緊閉門窗，使溫度升高到55～60℃，保持2天，待料溫降至25℃時方可播種。 如在低溫季節，第2次發酵時，為了提高溫度，可在進料后趁熱通入蒸 氣，使室內溫度上升并穩定在60℃，保持2天，然后可降到55℃。 經2次發酵后，培養料要達到以下標準：有大量白色放線菌，堆肥由棕 色變成棕黑色，無氨味，有蘋果香味，含水量60％左右，pH7.5。 3.進料播種。巴西蘑菇可在室內栽培，也可在室外搭蔭棚栽培。室內菇 房與雙孢蘑菇房完全相同，床架4～6層，床寬1米。室外栽培畦寬1.2米， 蔭棚高2米，棚頂和四周用草簾遮蔭，要求四陽六陰，畦呈龜背形，四周開 排水溝，畦面用石灰等農藥做好殺蟲滅菌工作。 菇房準備好后，把堆制好的培養料進層，第一層厚度為20厘米，撒播或 點播菌種，每平方米用菌種3瓶，然后再鋪一層1厘米厚的培養料，最后蓋 上地膜保溫保濕。 4.發菌覆土。播種后5天內一般不揭開薄膜。6天揭膜通風，若料面干 燥應噴水保濕，空氣相對濕度以85％為宜。每天換氣1次，在適宜的溫度下， 播種20天左右，菌絲可長至培養料的2/3，這時開始覆土，選用田底土，要 求土粒保濕性和通氣性好。覆土厚度3～4厘米。如在室外栽培，應在畦床兩 邊用竹木條插成弓形，然后蓋上薄膜。膜內畦面溫度不超過30℃(若超過應 揭膜降溫)，相對濕度不低于85％。 5.出菇管理。在適宜的條件下，從播種到出菇一般只需25～30天。每批 菇歷期一般是3～5天，每批菇結束后都有15～20天的養菌時間，而后便是 第二批開始。一般每個生長季節產3～4批菇，生物功效可達40％左右。 出菇階段溫度以18～25℃為宜，若氣溫低，可蓋膜保溫保濕；若氣溫過 高，應增加遮蔭物，并噴泉水、井水等降溫。出菇期要消耗大量氧氣，排出 二氧化碳，應加強通風換氣，保持菇房空氣新鮮。床(畦)面空氣濕度保持90 ％左右，每批菇采收之前都必須灌1次重水，灌水量要根據氣候、土質等決 定，一般每次每平方米施水量3～5公斤。 (珠海 邱桂根)（ 佚名）
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