部分農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)

山東輕工業(yè)學(xué)院食工系 （250100） 王學(xué)東 張繼泉 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，各種農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量豐富，因此，在有條件的地方 可以進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，拓貢產(chǎn)品的市場(chǎng)。下 面就幾個(gè)比較常見(jiàn)的農(nóng)副產(chǎn)品介紹其加工技術(shù)及應(yīng)用。 一、大蒜 大蒜中含有豐富的微量元素硒、鍺、鋅、揮發(fā)油以及較多的超氧化物歧 化酶（SOD）。其中的大蒜油在醫(yī)療上具有消炎、殺菌、降低血膽固醇、防止 腦血栓、冠心病等多種效能，對(duì)癌癥的防治也有一定療效，目前大蒜油作為 藥物的開(kāi)發(fā)是一個(gè)研究熱點(diǎn)。 大蒜油的制取有萃取法和水蒸氣蒸餾法。萃取法可用正己烷做溶劑，也 可用二氧化碳超臨界萃取法。常用的是水蒸氣蒸餾法，出油率約3％——4％， 同時(shí)副產(chǎn)大蒜粉。具體流程如下： 去皮大蒜一→打漿機(jī)加水打漿一→水蒸氣蒸餾一→油水分離一→過(guò)濾一 →成品。 二、核桃 核桃是我國(guó)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品。核桃仁含油量很高，一般在40％——65％。 并含有大量蛋白質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有營(yíng)養(yǎng)、保健、藥理多種功 效。核桃油中富含人體必需而自身不能合成的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪 酸，其成品油的價(jià)格比普通的豆油、花生油等高很多倍，還可用于生產(chǎn)保健 品，另外，它還呵用來(lái)制造上等油漆，用它漆刷高檔家具光亮度好，而且不 變色。提油后的殘?jiān)�可用于生產(chǎn)核桃粉，核桃殼可作為生產(chǎn)活性炭的原料， 綜合加工利用率很高。 核桃油的提取可用榨取法和萃取法（溶劑法，二氧化碳超臨界法），榨取 法簡(jiǎn)單，但出油率低，而且榨油過(guò)程溫度高，核桃油易被氧化。二氧化碳超 臨界萃取法可在低溫、隔氧的條件下進(jìn)行，不易被氧化，出油率也較高，也 沒(méi)有溶劑法的溶劑殘留問(wèn)題，作為生產(chǎn)食品用油是一種非常好的方法。但其 設(shè)備投資較大，且具有一定的技術(shù)難度。 三、淀粉 由淀粉農(nóng)作物制造的谷類、薯類淀粉都能用作制糖原料，但也有些不同。 玉米淀粉含有少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)制糖有一定的不利影響。但土豆淀粉 的純度較高，蛋白質(zhì)含量極少，不含脂肪，為較好的原料，液化和糖化都較 易，糖化液純度高，顏色淺，過(guò)濾和精制都容易。具體的制作方法如下： 將淀粉調(diào)制成30%——35％的淀粉乳，pH6．0——6．5，加入0．2%的高 溫α一淀粉酶，加熱至105℃，經(jīng)5分鐘，降溫到95℃，保溫1——2小時(shí)， 達(dá)到葡萄糖值8——15，調(diào)整到pH4．0，95℃，加熱5小時(shí)滅酶。將糖化液 冷卻到0℃，加入一定量的糖化酶糖化2——3小時(shí)。凝固水溶液，制成塊“全 糖”，磨碎成小顆粒。也可先經(jīng)部分冷卻結(jié)晶，噴霧干燥成流動(dòng)性很高的粉末。 這種產(chǎn)品純度雖低，但工藝簡(jiǎn)單，成本低，產(chǎn)品適合工業(yè)使用。 四、辣椒 辣椒中含有辣椒色素和辣椒辣素。辣素對(duì)神經(jīng)痛和瘙癢有治療作用。臨 床對(duì)帶狀皰疹后遺癥神經(jīng)痛及糖尿病性神經(jīng)痛的治療有良好效果，并可用于 一些瘙癢性皮膚病。辣椒色素是一種天然紅色素，具有較高的著色力、分散 度和遮蓋力，主要用作食品添加劑和日用化妝品中做顏料，天然的辣椒色素 不僅顏色和諧，而且安全無(wú)毒。 辣素和色素可用乙醇或丙酮直接從辣椒中抽提，然后再根據(jù)其在不同溶 劑中的溶解度不同，進(jìn)行萃取分離，最后經(jīng)濃縮、精制得到兩種物質(zhì)。具體 過(guò)程如下： 辣椒干燥及粉碎一→乙醇或丙酮萃取一→沉降一→壓濾除渣一→沉淀一 →蒸發(fā)一→分離—→色素分離液、辣素分離液—→精制一→成品。（ 佚名）

求購(gòu)信息

求購(gòu)山桃、黃櫨
求購(gòu)美國(guó)紅楓
求購(gòu)果石榴
求購(gòu)染井吉野櫻
求購(gòu)叢生紫薇
求購(gòu)結(jié)香
求購(gòu)金葉石菖蒲
求購(gòu)斜飄羽毛楓
求購(gòu)樸樹(shù)
求購(gòu)剛竹
求購(gòu)北海道黃楊綠籬
求購(gòu)南天竹
求購(gòu)金邊黃楊
求購(gòu)日本晚櫻
求購(gòu)金森女貞球
求購(gòu)低分枝烏桕
求購(gòu)叢生茶條槭
求購(gòu)小葉黃楊
求購(gòu)八棱海棠
求購(gòu)山杏
求購(gòu)叢生榔榆
求購(gòu)對(duì)節(jié)白蠟
求購(gòu)特選雞爪槭
求購(gòu)金邊黃楊球
求購(gòu)彎桿烏桕

求購(gòu)斜飄樸樹(shù)
求購(gòu)叢生黃連木
求購(gòu)衛(wèi)矛球
求購(gòu)叢生烏桕
求購(gòu)整理綠化用地
求購(gòu)叢生紫薇
求購(gòu)衛(wèi)矛
求購(gòu)繡球花（無(wú)盡夏）
求購(gòu)紅葉石楠樹(shù)
求購(gòu)紅梅
求購(gòu)紫丁香
求購(gòu)瓜子黃楊球
求購(gòu)珍珠梅
求購(gòu)棣棠
求購(gòu)雞爪槭
求購(gòu)叢生金葉白蠟
求購(gòu)山杏
求購(gòu)龜甲冬青球
求購(gòu)低分枝烏桕
求購(gòu)樁景紫薇
求購(gòu)金邊黃楊
求購(gòu)紫葉小檗
求購(gòu)叢生黃櫨
求購(gòu)低分枝樸樹(shù)
求購(gòu)彎桿烏桕

苗木信息

連翹價(jià)格
紅瑞木價(jià)格
側(cè)柏價(jià)格
圓柏價(jià)格
檜柏價(jià)格
塔柏價(jià)格
北京檜柏價(jià)格
北京檜柏價(jià)格
北京檜柏價(jià)格
北京檜柏價(jià)格
多桿老紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
多桿紫薇價(jià)格
蜂糖李價(jià)格
蜂糖李價(jià)格
蜂糖李價(jià)格
蜂糖李價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格

李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
李子樹(shù)價(jià)格
五彩桂花瓶?jī)r(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
五彩桂花球價(jià)格
多桿三角楓價(jià)格
五色梅價(jià)格
五色梅價(jià)格
五色梅價(jià)格
五色梅價(jià)格
五色梅價(jià)格
五色梅價(jià)格
多桿三角楓價(jià)格
多桿三角楓價(jià)格

供應(yīng)信息

精品垂柳、大間距
精品刺槐、平頭發(fā)
西洋鵑種植苗圃貨
西洋鵑籠子、好貨
西洋鵑小苗、四季
精品西洋鵑13杯、
西洋鵑產(chǎn)地、西洋
西洋鵑小杯苗子、
13杯西洋鵑地被小
70-80高大葉黃楊杯
1-2米高大葉黃楊毛
1.2米高大葉黃楊籠
1.5米高大葉黃楊地
60高大葉黃楊杯苗
陜西15公分紅葉李
陜西大葉女貞基地
陜西側(cè)柏球1.5米冠
抗旱耐澇萬(wàn)年青2米
迎春批發(fā)、迎春杯
迎春批發(fā)、迎春杯
迎春、迎春小苗、
連翹批發(fā)、連翹供
連翹、連翹基地、
20-30公分金葉石菖
金葉女貞綠籬工程

大葉黃楊綠籬工程
小葉黃楊綠籬工程
密碼沙地柏、60公
1米以上金銀木、金
陜西側(cè)柏基地、高
陜西小葉黃楊批發(fā)
西安灑金柏大型基
冷季牧草綠肥青飼
榆葉梅球、重瓣榆
榆樹(shù)小苗、小榆樹(shù)
60高萬(wàn)年青大杯、
50高萬(wàn)年青批發(fā)基
2米高萬(wàn)年青地籠子
1.8米高萬(wàn)年青綠籬
1米高萬(wàn)年青基地批
16杯萬(wàn)年青小苗、
木春菊大杯小杯、
木春菊產(chǎn)地批發(fā)、
木春菊工程苗、成
四川木春菊小苗、
木春菊杯苗盆苗、
20-30公分木春菊綠
16杯木春菊大杯、
20高木春菊工程苗
12杯木春菊小杯、