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兔皮經鞣制加工后可依衣領、帽、兒童大衣及服飾等，既輕又漂亮深受人們的歡迎，還可以出口換取外匯。但是，雖然兔皮資源豐富由于得不到人閃的重視或者因技術落后，致使許多漂亮的兔皮因保存不善而腐爛。為使兔皮得到進一步深加工，下面介紹一引起常用的生兔皮初加工方法。 一、兔皮的選擇 對于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看，兔的大小及皮毛是否有光澤。營養不良或有病的兔皮不能要；毛稀疏零亂的兔皮不能要；太小的兔皮不能要。要選擇被毛有光澤的兔皮。二摸，是摸皮毛是否掉毛，皮毛是否奄實手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般選用體重2.5公斤左右的兔并且在12月份屠宰的皮毛最好。 二、兔皮的處理方法 屠宰后的兔皮要及時處理，否則，會發臭、掉毛、腐爛。首先要鏟除皮板上的殘肉及殘脂，然后進行干燥處理。 （一）淡干皮的干燥法 1、板皮的淡干皮干燥法：①將初處理后的鮮兔皮貼在稍粗糙的墻上，（要盡可能將其拉伸展成長方形）將邊貼緊在陰涼處自然干燥。注意：揭皮時順勢不要揭破。②將鮮皮毛向外，皮板朝里拉成長方形貼在席上。或者，毛向里，把皮板拉成長方形，沿毛邊緣縫在席上，在通風陰涼處自然干燥。注意：皮板一般不要曬，日曬后易成油澆板，不易浸水。也不能雨淋，否則，易腐爛掉毛。 2、筒皮的消干皮干燥法：屠宰后的筒皮可將其毛朝里，板朝外裝入廢紙、破布等使其內鼓起；也可選用長120厘米、寬3厘米的竹條，彎成“∩”型，套在皮筒里將其撐起，皮張下端用夾子或小繩扎好，不卷邊掛起晾干。冬天可晾曬。 上述方法簡便易行，但易遭蟲鼠害。 （二）兔皮的鹽干法或鹽腌法 1、兔皮的撒鹽法：在稍傾斜的木棉線或水泥地板上撒上3厘米厚的鹽，然后在鮮皮板上均勻撒占皮重30%-50%的食鹽，逐張放至1.5米高，使其出“水”，再進一步自然干燥6-8天即可。若長期保存，可二次倒垛，撒鹽。二次鹽量為鮮皮重的15%-20%。注意：該法所用的鹽應以精鹽為好，因海鹽，尤其是未經煮過的日曬海鹽純度差，含菌多，不但防腐效果差，而且易出現鹽斑和紅斑，故不宜使用。 2、兔皮的鹽腌法：①將鮮皮放入24%-26%的食鹽溶液，浸泡16-24小時，然后甩干，將皮掛起晾干，其水分含量約為20%即可。②將鮮皮放入含15%-20%鹽、2%-3%碳酸鈉、1%硅氟酸鈉的混合液中，腌制15-24小時即可。取出把皮板垛在斜面上，半月打包收起。 該法加工的生兔皮不僵硬，不生蟲，回軟充水好。 以上淡干皮的干燥法適合干燥地區或者是冬季及涼爽季節取皮；若有濕熱地區或夏天屠宰的兔，采用自然干燥法，因氣溫高，潮濕多雨，腐敗菌、致病菌繁殖快，引起毛松脫落。因此，可采用鹽干法或鹽腌法，以抑制微生物的繁殖，達到防腐的目的。 三、生干兔皮的保管收藏法 1、將晾干的皮板毛對毛，皮板對皮板間隔放衛生球（用紙或布包好），打包或裝入編織袋中，置陰涼、通風、安全處。 2、將晾干的皮板及毛上撒上低濃度的粉狀殺蟲藥，然后皮板對皮板、毛對毛放入編織袋中，置陰涼、通風、安全處。 3、要定期檢查兔皮保管狀況，做到防霉、防蟲、防鼠。若濕度太大要及時晾曬以防霉菌。若發現有翅蟲把皮板蛀洞應及時噴灑低濃度的殺蟲劑。定期在放置兔皮的附近放置鼠藥滅鼠，確保兔皮完好無損，為兔皮鞣制打好基礎。（ 佚名）
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