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目前，我國農產品保鮮雖然還只是處于起步階段，但已經顯示出它的價值，有些經保鮮處理的農產品甚至可以幾倍地提高身價。例如一般的葡萄品種，8-9月份的產地價只有1.5元/公斤左右。經保鮮處理后，到元旦前后價格就升到6元/公斤左右。蒜薹的生產季節銷價和葡萄相近，保鮮到冬季價格在5-10元/公斤。 河北昌黎果農耿學剛1998年花4萬多元建了一座微型冷庫，3萬多元的葡萄（約2.5萬公斤）采摘處理后進了庫。春節期間耿學剛冷庫里的葡萄上市了，近12萬元揣進了腰包。短短半年，不光建冷庫的本兒和收購葡萄的錢回來了，還賺了4萬元。 中國的現狀，決定了生搬硬套國外保鮮做法的路行不通。鮮為輔的新思路，成功開發研制了保鮮膜、保鮮劑、果實袋等系列產品。 貯存、保鮮哪類農產品才能賺錢呢？ 首先，與地域性有關，不同地域儲存的品種不同。應對本地農產品的需求有所了解，行情掌握得越準確，取得的效益會越好。 其次，和年份有關，也就是和農產品的收購價格有關。成本加大，銷售季節價格不佳，也會影響收益。 再次，與對保鮮技術掌握的程度有關。技術未掌握好，造成保鮮失敗，也會加大成本。 現在適合貯存保鮮的產品有哪些呢 特種玉米 特種甜、糯玉米口感好，營養豐富。秋收后經預冷裝入保鮮袋貯存，第二年春天上市，可賣到2元/穗，保費每穗僅0.05元左右。 蔬菜類 食用塊莖根的胡蘿卜、蘿卜、土豆等自身耐貯藏，可以通過降低其呼吸，延緩其衰老，以供應淡季市場，其價格比收獲期上漲一倍以上。作為大宗的儲藏品種鮮姜，其儲藏收益更為可觀，冬天鮮姜價格達到8元/公斤。 食用果實類的冬瓜、西葫蘆、茄子、西紅柿、辣椒盡管已實現了反季節種植，在大棚內可生產，但生產成本偏高。部分品種還可保鮮貯藏以供應淡季市場。 一些葉菜類和反季節不能生產的品種如芹菜、香菜、蒜薹、大白菜等，一般收獲價格在0.2-0.6元/公斤，淡季供應市場，可達2-6元/公斤。現在葉菜類是蔬菜保鮮貯藏的大宗品種，蒜薹和香菜經保鮮性貯存，取得的收益更佳。 水果類 葡萄、西瓜、蘋果、梨和南方的特色柑橘（如臍橙、椪柑等）是熱門的保鮮品種。 葡萄采用頂冷加以保鮮劑袋裝，歷經數月保持晶瑩、飽滿，貯存保鮮費用在0.2元/公斤，上市可賣8元/公斤。蘋果（尤其是紅富士、國光等）在自然條件下很容易喪失水份，易轉綿變士。而海外需求大多集中于4月份以后，市場價格在3元/公斤以上，保鮮費用每公斤只增加0.06元左右。 花卉和藥村一般是短期運輸性保鮮。以保鮮藥劑、補充營養液（糖份）等來達到延遲衰敗時間，保持鮮活的目的。 以鮮切花為例，對水進行無離子處理，加入乙醚吸收劑和營養液，可使花期延長6天以上。為了使插花的香氣留駐更長的時間，一般還使用插花防腐劑。 藥材類保鮮是保持藥材的活體狀態，以滿足消費市場需要。如鮮參和葉類藥材的保鮮通過防腐處理，增加營養液，保持活體的鮮活程度，其收益成倍地增長。 花卉類和藥材類保鮮是通過水+能源（糖）+防腐劑+乙醚吸收劑的不同配比來完成。（ 佚名）
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