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把普通龜蛋（也可用甲魚蛋、鴨、鵝蛋）加工成珠子蛋或異形蛋，將其清煮、腌制后煮食或油炸或高溫滅菌制做罐頭。食用口感似肉似血似骨，味道鮮美異常，具有龜肉、龜血、龜甲的綜合營養成分和藥效。加工技術要點如下： 一、珠子龜蛋加工方法 平胸龜、鱷龜、金頭龜龜蛋均可，巴西彩龜產蛋率很高，尤宜加工珠子蛋。自然孵化或人工孵化均可，孵化至40天（鱷龜蛋需孵化80天）左右，把龜蛋放入清水中有微動即可。根據龜蛋不同性別可食療不同疾病的藥效，可通過控制孵化溫度控制雛龜性別，孵化溫度控制在30℃以上或20℃以下，生產雌性龜蛋。孵化溫度在22—28℃，生產雄性龜蛋。 二、異型龜蛋加工方法 把龜蛋（或孵化后的珠子龜蛋）放入平底容器中（根據容器大小、龜蛋疊放不要超過五層），用白醋腌制。腌制2—3天后，將蛋殼潔凈、細膩，沒有細碎裂紋、手捏柔軟的龜蛋放入方形等多種形狀的模型槽中，輕壓固定。然后將槽連同龜蛋放于池水中，浸泡定型后，即成外形呈方形、三角形、扁形，并有降血壓藥效的龜蛋。（ 佚名）
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