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桃有些品種是在夏季高溫季節成熟，它的可采成熟度和食用成熟度幾乎同時達到；另外果實柔軟多汁、耐藏性差。但品種間耐藏性差異很大，水蜜桃耐藏性最差，只能貯藏1周左右，而肥桃、冬桃、青州蜜桃等晚熟品種較耐貯藏。 桃在貯藏期間易發生的問題有：過熟軟化，病菌引起的腐爛，冷害。在生產上采用的主要技術措施有: 采后的果實馬上預冷：將果浸入0．5～1℃的冷水中30～40分鐘或用冷風冷卻。 防腐處理：采用苯來特100×10↑(-6)～1000×10↑(-6)和450×10↑(-6)～900×10↑(-6)二二氯硝基苯胺混合液浸果。 變溫處理：桃在貯藏過程中采用變溫處理，可以降低冷害的發生率，由此延長桃果的貯藏期。 氣調貯藏：桃在0．5～0℃及1%氧氣、5％二氧化碳氣體條件下貯藏，效果良好。（ 佚名）
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