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隨著人們生活水平的提高,對水產品的消費提出了更高的要求,無公害養殖已在全國各地逐步開展,要求養殖的水產品從池塘到餐桌實行全程監控,其中貯運是重要的環節,如果在貯運過程中出現了差錯,無公害將會功虧一簣。本文將主要養殖品種的貯運技術介紹如下,供養殖和運銷者參考。 1、魚的貯運 包裝包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味,并具有良好的排水條件。活魚用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧等;鮮魚采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。運輸:活魚運輸宜用活魚運輸車、活水船或其他有充氧裝置的運輸設備裝運;鮮魚運輸應采取保溫保鮮措施,冰鮮魚品溫度應始終維持0~5℃條件下,降溫用冰應符合SC/T9001的規定。運輸工具在裝魚前應清洗,做到潔凈、無毒、無異味,嚴防運輸污染。貯存:貯運過程中應輕放輕運,避免擠壓與碰撞,并不得脫冰。貯運用水水質應符合NY500l的規定。 2、蝦的貯運 包裝活蝦用無毒的尼龍袋盛放,裝袋后迅速加水、充氧,并扎緊袋口;鮮蝦用無污染的泡沫箱,高溫時運蝦前在泡沫箱底鋪一層冰,在箱中投入足量的碎冰,保持蝦體溫度0~4℃。運輸:批量大時,用保溫車運輸,養殖戶少量運輸要確保運輸工具清潔無污染,不能造成鮮、活蝦直接或間接污染。運輸時要避免溫差過大,可采取降溫、充純氧等措施。熱帶蝦(羅氏沼蝦、南美白對蝦等)活蝦運輸時,要注意避免夜間、凌晨低溫,以免因水溫過低而降低成活率。貯存:可在潔凈、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中充氧暫養。 3、蟹的貯運包裝 河蟹可用網袋、蒲包、泡沫箱、藤簍等作為包裝容器,運前蟹的鰓要吸足水分,保持濕潤,按規格、雌雄分開盛放;蟹體和裝運器具要:于凈、無污染。如用泡沫箱包裝,一般箱的規格(50 X 40 X 30)厘米,底部鋪上一層無毒的新鮮水草或蒲包,蟹要逐只分層平放,每箱裝20~25千克,上部放少量濕潤的水草后用箱蓋壓緊,高溫時箱內要放一些碎冰。運輸:短途運輸可用自行車、摩托車拖運,遠途運輸可用火車、汽車,最好用保溫車運輸,出口用飛機空運。運輸途中要防止互相擠壓,防止爬動,做到透氣,防風,防日曬雨淋,防高溫。貯存:運到目的地后,應及時散放于水泥池、水族箱或貯放在3~5℃冷藏箱(室),不時淋水保濕。 4、鱉的貯運包裝 采用小布袋、麻袋、竹筐、木箱、木桶、塑料箱等:箱內墊充物也必須清潔、無毒、無污染。活鱉裝運前應停食1-2天。小布袋、麻袋包裝:1只小布袋裝1只鱉,扎緊袋口,然后裝入麻袋,扎緊袋口,每袋重約20千克;竹筐、木箱和塑料箱包裝:裝運前,容器底部先墊一層無毒的新鮮水草,裝上一層活鱉,再鋪一層水草,一般可裝3~5層,重約20千克。固緊封蓋,嚴防活鱉逃跑特制鱉箱分隔包裝箱子規格視裝運量而定,箱的中間可嵌入大小不同的隔板,每格內放一只活鱉,格底鋪以水草,箱底周圍有出水孔,水草上面再鋪5厘米細沙,沙上面鋪一層水草,鱉放在水草上,再鋪水草或箱蓋。箱內上方存放冰塊降溫。運輸運輸宜用冷藏運輸車或其它有降溫裝置的運輸設備。運輸工:具在裝運活鱉前應清洗,并用高錳酸鉀溶液消毒。運輸途中,應有專人管理,隨時檢查運輸包裝情況,觀察水萆(墊充物)的濕潤程度,一般每隔數小時應淋水一次,以保持鱉皮膚濕潤。貯存:活鱉可放入底部鋪上細沙的水泥池或水族箱中暫養。貯運過程中應輕放輕運,避免擠壓與碰撞,并不得脫水:貯運過程中應防蚊子叮咬、曝曬。 (來源:中國海洋報)( 佚名)
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