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洋芋，又稱土豆、馬鈴薯。它能加工成多種休閑食品，現簡單介紹利用洋芋制作洋芋酥糖片的方法如下： 選擇新鮮、無病蟲害、每個重量在50-100克的洋芋，洗凈后放入20%的白堿水中泡一下，用棍棒不停的攪動，使其脫皮后，撈起沖洗瀝干，再切成1-2毫米厚的薄片，然后立即浸入清水中以洗去淀粉，最后將洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后撈起晾曬，以曬至一壓即碎為宜。注意煮時要掌握火候，使洋芋片熟而不爛。 洋芋片曬干后，將其放入沸騰的麻油或花生油中炸。炸洋芋片時，油要多放點，炸時要用漏勺輕輕攪動。當炸至金黃色時，撈起瀝干油，然后倒入事先融化了的糖液中（糖液一般是在白砂糖里加少量水在鍋里融化），不停地鏟拌。鍋下用小火慢烘，使洋芋片表面形成一層透明的糖膜即可。待洋芋完全冷卻后即可包裝，以每50-100克為1小袋，密封后，即可上市。密封后的洋芋片可保存2年左右。 不僅洋芋酥糖片可賣錢，做酥糖片時產生的洋芋淀粉也能賣錢。 （ 來源：《農村百事通》2005.14期 ）（ 佚名）
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