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利用沼氣作為環境氣體調制劑進行蘋果的保鮮貯藏，是一項投資少、操作簡便、效益顯著的實用技術。 一、沼貯機理 蘋果保鮮貯藏最關鍵的問題是設法抑制蘋果呼吸強度，減少蘋果糖分和水分的消耗，達到安全貯藏目的。沼氣的主要成分是甲烷，其含量約占沼氣量的60-75%。其次是二氧化碳，約占20-25%。利用沼氣中甲烷和二氧化碳含量極高且對蘋果無害的特點，作為調節貯藏環境中氣體成分，造成一定的缺氧狀態，有效地抑制蘋果呼吸強度和糖分轉化，延長保鮮期。測定結果表明：沼貯較普通袋貯(對照)，硬度高0.32-0.33公斤平方厘米，糖分高0.72-2%，水分消耗少0.3-1.8%，優果率高13.6-15.1%，且口感好。貯果時間達200天以上。 二、沼貯方法 1、采果 在蘋果呼吸強度高潮到來之前(一般在10月中旬)進行采果，并預冷3天左右，使蘋果的田間熱散失掉。 2、裝果 將無病害、無損傷的好果進行裝筐，放入用聚乙烯薄膜密封的貯藏室內，爾后封門。 3、通過氣體流量計向貯藏室定量充入沼氣每天每立方米貯容量充入0.05-0.07立方米沼氣，隔10天，每天每立方米貯容量充入的沼氣加大到0.12-0.16立方米。 4、溫濕度控制一般情況下，根據不同品種貯藏室溫度應保持在1-5℃，濕度應穩定在80-90%范圍內。溫度上下偏差應小于1℃，濕度應小于5%。 5、日常管理 貯藏室充入沼氣后的前兩個月，每隔10天將貯果翻動一次，以后每月翻動一次，并進行換氣。換氣時間—般低溫季節應在當天上午10時至下午4時。溫度較高時換氣宜在夜間進行。沼氣保鮮貯藏蘋果不論從好果率、蘋果的含糖量、硬度，還是從蘋果的外觀、色澤、清潔度等，都明顯優于普通袋裝貯果。利用此法保鮮貯藏蘋果，成本低、方法簡便、效益高，群眾樂于接受。 （ 來源：陜西科技報 作者：嚴飛 ）（ 佚名）
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