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一、工藝流程 丹參挑選→沖洗→切割→混合→熱回流→抽取藥酒液→過濾→混合→冷凍→沉淀→過濾→化驗→灌裝→成品。二、操作要點 （一）丹參處理。將挑選好的中藥沖洗干凈，將丹參切割成長度不超過5厘米的段，與其他藥按比例混合好。（二）熱回流。將混合后的藥倒入回流鍋，然后加入預先配制好的酒基進行回流，時間為2小時。回流完畢后降溫，抽取藥酒液，過濾后抽入冷凍罐內(nèi)。酒回收后將藥渣倒掉。（三）化糖。按糖與水2∶1的比例，先把水加入化糖鍋內(nèi)，水開后加糖，氣壓控制在4.9×104帕，糖化好后冷卻至室溫備用。（四）冷凍沉淀。根據(jù)丹參酒的理化指標將藥酒液、糖液、高粱酒、處理水按比例計算準確后，真空抽入冷凍罐混合，混合均勻后開冷凍機冷凍，溫度降至7℃，時間為24小時。冷凍結束后，待溫度回到自然溫度時用過濾機進行過濾。（五）化驗。將過濾好的酒液進行感觀檢查和理化指標化驗，合格者備用。（六）灌裝入庫。將檢驗合格的酒進行裝瓶，貼標，裝盒后入庫。（ 佚名）
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