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最原始的預冷方法是靠自然降溫法來降低果溫，但這種方法時間較長，且易影響果實的品質。氣調貯藏和冷庫貯藏都不宜采用這種預冷方法。目前較好的預冷方法主要有低溫預冷、冰水預冷和真空快速預冷等。一、低溫預冷 將采收的果實在０℃左右的溫度下進行預冷，使溫度逐漸至２℃。箱裝（每箱１５～２０公斤）時應單層擺放在庫內，預冷溫度為０℃，預冷時間為１５～２０小時。二、冰水預冷 將果實直接浸入０℃～１℃的冰水中１０～１５分鐘，就可把果溫降至２℃，但要求不斷加冰，使水溫不能高于２℃。三、真空快速預冷 將果實放在真空快速預冷機內，２０～３０分鐘就可將果溫降至所需要的預冷溫度。四、其它預冷方法 一般果園附近都有小型冷庫，故可采用早晨采收后及時入庫和傍晚采收后平攤果實晾一夜，第二天早晨６點以前入庫的方法預冷。 （ 佚名）
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