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貯前準備1、選擇耐貯品種 棗的耐貯性因品種的不同差異大,一般晚熟品種較早熟品種耐貯、干鮮兼用品種較鮮食品種耐貯、抗裂品種比較耐貯、大果型品種比較耐貯。2、采收 用于生食的棗必須在脆熟期采收。脆熟期的標準為:果面綠色減褪,轉為白綠色,此時果實水分多,味甜而質脆。由于棗的花期長,結實不一致,故采收要分批進行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于貯藏保鮮的棗果,不宜施用乙烯利催熟,以免棗果變綿軟,改變風味。 3、采前措施 在采前半個月應對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液,還可噴灑1000倍的甲基托布津或過碳酸鈉,可防止霉菌感染。 4、貯藏條件 適宜的貯藏溫度為0℃左右,空氣相對濕度為60%,貯期需要適當通氣。 貯藏方法1、自發氣調貯藏 選用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,制成50~70厘米的塑料袋,每袋精選鮮棗15公斤。袋裝進棗后隨即封口,貯放在室內陰涼處,逐袋立放在離地60~70厘米高的擱板上。每隔4~5袋,留一通風道。貯藏初期要注意散熱,棚內溫度越低越好,防止鮮棗高溫發酵。2、小包裝貯藏 選用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,制成50~60厘米的塑料袋,每袋裝精選的鮮棗5公斤,袋上設抽氣孔一個,密封后抽出袋內空氣,在通常條件(庫溫27℃,相對濕度70%~90%)下,貯藏9個月,果實豐滿,肉質、色澤、風味正常。 3、冷庫貯藏 選50%著色的鮮棗,放在容量為0.5~1公斤的塑料袋中,袋側打直徑3~4毫米的小孔2~3個,先將選出的好果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘,然后裝入塑料袋中,移到溫度為0℃、相對濕度為60%左右冷庫內貯藏。( 佚名)
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