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怎樣烤羊幾肉串？烤羊肉口中本來是我國北方的風味名吃，近年已打破區哉界限，廣泛見之于各地的飯館，飯店和餐食攤點。選料與處理：選擇肉層較厚部位的胸戶，背腰與臀腿瘦肉，去除筋腱和碎骨等雜質，先切割成似長方的肉塊，再切成厚約0.2~0.5厘米大小基本一臻的幾代人 塊.就用竹插或鋼釬穿依次排列的肉串,每串8~10片左右.配料與腌制：輔佐料的種類與配合比例與燒烤羊肉配料大致相同。將穿好的羊肉串胚浸泡于混合好的配料之中，經幾次翻動，便可完成。（7） 燒烤：燒烤可用炭火明爐，亦可用電熱暗爐。（8） 炭火明、爐是將腌好的肉口中直接置于無煙炭火上燒烤，視炭火強度與肉串變熟程度，隨時高速番動，一般3分鐘左右便可完成燒烤，并均勻散撒輔料于烤熟肉片之上，再稍經燒烤便供食用。（9） 電熱火暗爐是先將腌好的肉串胚豎掛于烤排，每烤排掛肉串8~10串，再將掛好肉串的烤排送入爐內，每記8~10排不等，一般5分鐘左右便 可完成燒烤。燒烤過程中只需抽查變熟情況不用翻動與調換位置。（10） 炭炎明爐與電火暗爐這兩種燒烤方法相比較，以電火暗爐更加符合食品衛生村注，什香提倡。（11） 成品規格與食用品質：合格烤羊肉串的標準要地要求是，串形整齊不片，色呈棕黃富光澤，肉嫩味香鮮美，食之令人回味。（ 佚名）
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